En hel del recept på den här sajten skulle förmodligen ge en vegan hjärtesorg, av uppenbara skäl. Men det här får titeln Vegan Heartache Cake eftersom det är anpassat på ett omvägar sätt från ett recept i kokboken Red Velvet Chocolate Heartache. Undertiteln på den kokboken är ”den ultimata feelgood-boken om naturliga kakor som smakar styggt”, vilket fick mig att le och väckte mitt intresse. Dessutom gillade jag tanken på en vegansk version av kakan. Ett recept är mer mångsidigt när det kan tillgodose mer än en kostpreferens, och den här kakan lider inte det minsta av att vara vegansk. Faktum är…
Det här receptet ger den rikaste, svartaste, mest fudgeiga kakan du kan önska dig. Nej, auberginen i titeln är inget stavfel, men du kan inte smaka den alls; den ger helt enkelt djup och kladdighet åt smaken och konsistensen. Avsluta med ett strössel av skivad mandel och ytterligare ett stänk av smält choklad och du kan inte önska dig något godare.
Skriv ut
Ingredienser
- 1 1-lb aubergine
- 150 gram mörk choklad (jag använde 70% kakao)
- 1 banan
- 1/3 kopp lönnsirap
- 1/4 kopp god kvalitet råa kakaopulver
- 1/2 kopp mandelmjöl
- 2 tsk fläckar av mörkrets grädde
- 1 tsk bakpulver
- 1/4 tsk salt
- Kokosnötsolja, för smörjning av formar
- Mörk choklad, för garnering
- Mandelskivor, för garnering
Instruktioner
- Fettera en brödform och klä den med ett ark pergamentpapper.
- Hetta upp ugnen till grillning på hög temperatur. Smörj ett bakplåtspapper och skär auberginen i skivor på längden. Lägg dem på kakfatet med snittytan nedåt.
- Broilera i 20 minuter, eller tills auberginen är genomkokt och mycket mjuk. Ta bort auberginen och ställ tillbaka ugnsvärmen till 350F.
- Under tiden som auberginen kokar smälter du 150 gram choklad över kokande vatten i en vattenkokare.
- Låt den kokta auberginen svalna till beröring och skrapa sedan ut insidan ur skalet. Lägg den i en matberedare tillsammans med banan, lönnsirap och smält choklad. Mixa tills det är slätt.
- I en stor blandningsskål kombinerar du kakaopulver, mandelmjöl, gräddfil, bakpulver och salt. Blanda väl, skeda sedan ner auberginepurén i de torra ingredienserna och rör om tills det är precis kombinerat. Häll i den smorda brödformen, grädda i 350F i 40 minuter (ytan kommer att stiga och sedan sjunka).
- Ta ut ur ugnen, låt svalna i formen, ta tag i pergamentpappersfodret och använd det för att föra över kakan till en tallrik.
- Kyl i kylskåp i minst en timme för att stelna kakan, skär sedan av toppen så att kakan ligger platt (valfritt). Vänd upp på en serveringstallrik, strö sedan över mandelbitar, ringla över smält choklad, skär upp och servera.
Notiser
Tårtan kräver att den kyls av i cirka två timmar innan du vill servera den, så planera i god tid!
- Kategori: Dessert