Instant Pot Achari Aloo – snabb curry i en gryta där potatis kokas med indiska kryddor.
Bäst till varma rotis.
Oppenbarhetsinformation: Det här inlägget innehåller affiliate länkar. För mer information om min affilierings- och reklampolicy, klicka här.
Panch phoran var en av mina favoritkryddor när jag växte upp.
Min mamma brukade göra Aloo Baingan (potatis & aubergine) sabzi med panch phoran och det var min absoluta favorit.
För dem som inte är medvetna om att panch phoran är en blandning av fem kryddor och är en integrerad del av den bengaliska och östindiska matlagningen.
Jag tror att östlig UP-mat har ett visst inflytande från den östindiska matlagningen och det är anledningen till att min mamma lade till panch phora i flera av sina rätter, inklusive chutneys och sabzis.
Dessa 5 kryddor utgör också basen för inläggningskryddor i Indien.
I Indien är pickle=achar, vilket skiljer sig mycket från vad pickle är här i USA.
Achar eller indisk pickle görs av grönsaker och frukter som konserveras i vinäger/citronjuice/senapsolja osv. och smaksätts med indiska kryddor, nämligen achari-kryddor.
Vad är dessa achari-kryddor?
Fänkålsfrön
Kuminfrön
Svarta nigellafrön
Senapfrön
Bockhornsklöverfrön
Dessa kryddor ger en mycket distinkt smak till det som de tillsätts till. De läggs ofta till achar (pickle) men kan också läggas till dals, sabzi, chutneys och så vidare.
Här har jag lagt dem till en potatiscurry och därav namnet Achari Aloo!
Denna Achari Aloo
✔ görs i en gryta
✔ packad med så mycket smak
✔ passar bra till ris eller roti
✔ vegansk och kan göras glutenfri
Jag använde babypotatis till detta recept. Inte de superlilla, de som jag bara ser på bondemarknaden på somrarna.
Men den vanliga babypotatisen som vi ser i butikerna här i USA. Så jag använde dem och halverade dem.
Varje bit mätte ungefär 1,5 tum. Du kan göra det här receptet med vanlig russet- eller guldpotatis också.
Vänta bara på att skära dem i riktigt stora bitar, runt 1,5 tum. Om du skär dem små, runt 1 tum, måste du justera tillagningstiden.
Se instruktionerna för detta nedan.
Den största delen av smaken i det här receptet kommer från de inlagda kryddorna. Det är det som gör receptet så dessa är ett måste här.
Vad händer om du inte har alla achari-kryddor? Okej, du kan fortfarande göra denna achari aloo även om du inte har alla de 5 achari-kryddorna.
Men se till att du har kumminfrön, senapsfrön och fänkålsfrön. Fänkål är verkligen viktigt här så hoppa inte över det.
Är den här glutenfri? Nej, jag har använt hing här som inte är glutenfritt. Så om du vill göra den glutenfri kan du antingen hoppa över hinget eller använda glutenfritt hing.
Om du är uttråkad av att äta vanlig potatissabzi eller om du bara letar efter ett nytt sätt att tillaga potatis, så prova det här.
Det blir ett trevligt tillbehör till roti och dal.
Metod
1- Skala först potatisen och skär den i bitar på 1,5 tum. Jag använde babypotatis här, var och en var cirka 2,5 tum bred och 50-70 gram i vikt.
Så jag skär de mindre potatisarna på mitten och de lite större potatisarna i 3 till 4 delar. Lägg dem åt sidan. Purera även tomaterna med hjälp av en mixer och ställ åt sidan.
2- Tryck på sauterknappen på Instant Pot. När den visar varm, tillsätt oljan och sedan kumminfrön, fänkålsfrön, svarta nigellafrön (kalonji), senapsfrön och bockhornsklöverfrön. Sautera i några sekunder tills fröna knastrar.
3- Tillsätt sedan hinget och rör om.
4- Tillsätt hackad lök, grön chili och curryblad. Sautera i 2 minuter tills löken mjuknar.
5- Tillsätt sedan ingefära-vitlökspasta och koka i 1 minut.
6- Tillsätt sedan de purerade tomaterna och avglasera grytan med en träspatel. Skrapa botten med spateln och se till att inget sitter fast i botten av grytan.
Det här är viktigt, annars kanske grytan inte får tryck.
7- Tillsätt tomatpurén.
8- Sedan potatisen och därefter korianderpulver, gurkmeja, rött chilipulver.
9- Tillsätt vattnet och rör om.
10- Tillsätt även saltet och blanda.
11- Stäng grytan med dess lock. Tryck på knappen för manuell kokning eller tryckkokning och koka på högt tryck i 5 minuter. Låt trycket släppa naturligt i 5 minuter och gör sedan en snabb tryckutlösning.
Om du använder vanlig potatis (som russet & gold) och du har skurit dem i 1-tumsbitar, tryckkokar du bara i 2 minuter med snabbutlösning.
12- Öppna locket och rör ner koriander. Du kan tillsätta 1 matsked yoghurt, grädde, kokosmjölk eller cashewgrädde vid det här laget (valfritt). Jag tillsatte ingenting.
Servera achari aloo med rotis eller paratha eller ris.
Om du har provat det här receptet på Achari alo från Instant Pot så glöm inte att betygsätta receptet! Du kan också följa mig på Facebook och Instagram för att se vad som är senast i mitt kök!
Instant Pot Achari Aloo
Manali
Ingredienser
- 10 babypotatisar 512 gram, Skärs i 1.5 tum stora bitar, varje potatis väger mellan 50-70 gram,
- 1 matsked olja 15 ml, Jag använde solrosolja
- 1 tesked kumminfrön
- 1 tesked fänkålsfrön
- 3/4 tesked kalonji svarta nigellafrön
- 1/2 tesked svarta senapsfrön
- 1/4 tesked methi bockhornsklöverfrön
- 1/2 tesked hing asafoetida
- 1 medelstor rödlök hackad
- 10 curryblad
- 1 grön chili hackad
- 2 teskedar ingefära vitlökspasta
- 2 stora tomater purerade
- 1 matsked tomatpuré
- 1 tesked korianderpulver
- 1/4 tesked gurkmejapulver
- 1/4 tesked rött chilipulver justera efter smak
- 3/4 tesked salt eller efter smak
- 1 kopp vatten 8 oz
- koriander som garnering
Instruktioner
-
Skala först potatisen och skär den i 1.5 tum stora bitar. Jag använde babypotatis här, var och en var cirka 2,5 tum bred och 50-70 gram i vikt.
Så jag skar de mindre potatisarna på mitten och de lite större i 3 till 4 delar. Ställ åt sidan. Purera också tomaterna med hjälp av en mixer och ställ dem åt sidan.
-
Tryck på sauterknappen på Instant Pot. När den visar varm, tillsätt oljan och sedan kumminfrön, fänkålsfrön, svarta nigellafrön (kalonji), senapsfrön och bockhornsklöverfrön. Sautera i några sekunder tills fröna knastrar.
Tillsätt sedan hinget och rör om.
-
Häll i hackad lök, grön chili och curryblad. Sautera i 2 minuter tills löken mjuknar.
-
Har du sedan tillsatt ingefära-vitlökspasta och kokat i 1 minut.
-
Tillsätt sedan de purerade tomaterna och avglasera grytan med hjälp av en träspatel. Skrapa botten med spateln och se till att inget sitter fast i botten av grytan.
Detta är viktigt, annars kanske grytan inte får tryck. Tillsätt tomatpurén.
-
Häll i potatisen och sedan korianderpulver, gurkmeja och rött chilipulver. Tillsätt även vatten och salt och blanda.
-
Stäng grytan med locket. Tryck på knappen för manuell kokning eller tryckkokning och koka på högt tryck i 5 minuter. Låt trycket släppa naturligt i 5 minuter och gör sedan en snabb tryckutlösning.
Om du använder vanlig potatis (som russet & gold) och du har skurit dem i 1-tumsbitar, tryckkokar du bara i 2 minuter med snabbutlösning.
-
Öppna locket och rör ner koriander. Du kan tillsätta 1 matsked yoghurt, tjock grädde, kokosmjölk eller cashewgrädde vid det här laget (valfritt) för att göra den krämig. Jag tillsatte ingenting.
-
Servera achari aloo med rotis eller paratha eller ris.
Instruktioner för tryckkokare
-
Kok potatisen med hjälp av en av de båda tryckkokarna på spisen, 4 till 5 vispningar på hög värme. Eller i en kastrull med vatten, i cirka 15 minuter tills potatisen är klar. Skala sedan potatisen och lägg den åt sidan.
-
Följ alla instruktioner som sådana i en kastrull på spishäll på medelvärme men tillsätt inte 1 kopp vatten efter att ha tillsatt potatisen och salt. Använd cirka 1/2 vatten (eller vid behov) för att späda ut det lite. Låt potatisen puttra i 5 minuter på medelvärme. Garnera med koriander och servera.
Anmärkningar
- Den här rätten har väldigt lite sås och den torkar lite när den svalnar, så den är som en halvtorr sabzi. Om du vill att den ska ha sås är det bara att tillsätta mer vatten när du värmer rätten igen.
- Skip hing för att göra rätten glutenfri.