Instant Pot Yaksik – Sticky Rice Dessert

Instant Pot Yaksik (Koreansk Sticky Rice Dessert) recept som blir perfekt mjuk och tuggig. En perfekt balans mellan sött, salt och nötigt!

Instant Pot Yaksik är inget som jag tänkte göra i närtid, tills en underbar läsare nyligen postade en förfrågan om ett recept på Instant Pot Yaksik i min Facebook-grupp – Korean Food with Kimchimari. Kom gärna och gå med i vår grupp om du vill prata, fråga och dela med dig av allt om koreansk mat!

Så den här underbara kvinnan som heter Jenny berättade för mig att hon försökte göra Yaksik i sin Instant Pot och att det söta riset brändes helt i botten och frågade mig vad hon gjorde för fel. Ärligt talat hade jag inget perfekt svar vid den tidpunkten eftersom jag fortfarande är ganska ny i Instant Pot matlagning och aldrig hade gjort Yaksik i Instant Pot tidigare. Men jag gav henne några förslag och hon tog bokstavligen en hel dag på sig att prova fyra olika versioner utifrån mina förslag och rapporterade resultaten till mig efteråt!!! Jenny, du är så snäll att göra det. 😍 Tack. Hon lyckades med en version minns jag men eftersom jag råkade radera kommentaren kunde jag inte komma ihåg vad hon exakt gjorde…suck..

Hursomhelst, jag lovade Jenny att jag skulle jobba på receptet och här är det! Jag förväntade mig att jag skulle behöva gå igenom åtminstone några försök men jag blev förvånad över att det blev perfekt redan första gången! Jag antar att jag vet något om matlagning… hahaha..

För att komma till receptet, för de av er som INTE gillar Instant Pot, kan ni gå till mitt tidigare vanliga Yaksik-inlägg för mitt recept som ni kan göra i er riskokare. I inlägget pratar jag också om Yaksiks historia och fördelarna med sött ris / klibbigt ris / kladdigt ris / kladdigt ris. Visste du att Yaksik faktiskt är ett mellanmål/dessert som skapades av min mans förfäder för cirka 45o år sedan?? Undrar du aldrig var och hur ett visst livsmedel har uppstått? Vem kom på pizza eller hamburgare? Vanligtvis är historien inte känd, men när det gäller Yakwa och Yaksik är ursprunget tydligt.

Historien om Yakwa och Yaksik har gått i arv i min mans (Suh) familj i flera generationer och har också skrivits in i historieböckerna. Det är verkligen en fantastisk historia om uthållighet, uppfinningsrikedom och överlevnad, så du bör definitivt kolla in mitt inlägg och läsa om historien. Åh och förresten, om du inte har en Instant Pot, borde du verkligen överväga att skaffa en 😉, den gör bara koreansk matlagning så mycket snabbare och enklare utan att förlora de traditionella smakerna.

Gjord på traditionellt sätt genom att ångkoka två gånger, tar det cirka 7 timmars tillagningstid för att inte tala om 6 timmars blötläggning. Mitt recept från riskokaren tar ungefär 1 timme, inklusive att koka den två gånger. Det här Instant Pot Yaksik-receptet behöver bara 8 minuters tryckkokningstid, förmodligen totalt 25 minuter inklusive tryck- och släpptiderna vilket innebär totalt 30 min tillagningstid. OCH du lagar bara mat en gång.

Slutligen lite snabb näringsinformation innan vi börjar laga mat –

SVETRIS (찹쌀 Chapssal) – mycket lätt för magen (det är bra för personer som har matsmältningsproblem) och täcker också magen vilket innebär att det är bra för personer som har frekvent halsbränna.

JUJUBE DATES (대추 Daechoo) – har länge varit känd för att ha lugnande effekter som hjälper mot ångest och sömnlöshet. Jujube-te är också bra för att förebygga förkylningar (det håller kroppen varm) och för att stärka levern.

KASTANÖTTER (밤 Bam) – mycket C-vitamin och B-vitamin som hjälper till att också stärka magen, särskilt vid diarré.

Instant Pot Yaksik Recipe (Korean Sticky Rice Dessert) – Glutenfri (med GF sojasås)

*** OBS – detta recept fungerar perfekt för 6 QT IP. För 8 QT, öka vattenmängden till 1,5 koppar för att undvika brännskador.

Serveringar: Förberedelsetid: 1 timme Tillagningstid: 30 min Svårighetsgrad:

** Koreanska kastanjer på burk fungerar bäst men är valfria eftersom jag vet att det inte alltid är lätt att köpa detta. Du kan använda färska kastanjer eller rostade kastanjer också, men personligen tycker jag att kastanjerna på burk behåller den bästa knapriga konsistensen efter tillagning.

1. Skölj och blötlägg sött klibbigt ris (chapssal) i vatten i minst 1 timme upp till till och med 5 eller 6 timmar. Ju mer du blötlägger desto mjukare blir riset.

   

2. Preparera jujube dadlar genom att skölja dem under vatten och sedan med en kniv skära på längden för att separera fruktköttet från kärnan. Skär köttet i mindre bitar så här.

   

3. Öppna kastanjerna på burk och låt dem rinna av. Släng sirapen. Skär kastanjerna i kvartar.
   

   

   

4. Låt det klibbiga riset dräneras i några minuter.
5. Belägg botten av Instant Pot med sesamolja.

   

6. Häll i det avrunna söta riset.
7. Häll i sojasås, socker och vatten. Rör om några gånger för att blanda allt.

   

8. Häll i kastanjer, jujube och pinjenötter.

   

9. Stäng locket och ställ in manuellt – 8 minuter vid lågt tryck.
10. Naturlig frigörning (vilket tar ca 20 min eller så). Och så här blir det!

    

11. Med hjälp av en stor träsked blandar du det kokta klibbiga riset så att allt är jämnt blandat. Du kommer att märka att när du först öppnar riset ser det lite blekt ut jämfört med hur det ser ut på mina färdiga bilder. Det beror på att de inte har blandats helt och hållet. Se till att blanda de nedre delarna eftersom de blir mörkast.
    

    

    När allt är blandat kommer det att bli mörkare på några minuter.

12. Servera det varmt som det är i en skål eller lägg det i en cupcakeform. För en mer traditionell stil häller du yaksik i en brödform och täcker toppen med plastfolie.

    

    Pressar Yaksik med handen i formen

    

    Därefter trycker du ner allt försiktigt med händerna för att platta ut toppen medan du formar yaksik till en brödliknande form. Låt det svalna och skär sedan i tjocka skivor och servera.

    

    

    

• Dekoration – du kan använda ytterligare pinjenötter och även göra en Jujube blomma som är en traditionell dekoration som används till klassiska koreanska desserter. Skär bara i en jujube på längden och skala sedan runt fröet i ett enda kontinuerligt snitt. Ungefär som att skala ett äpple men skala med en del av fruktköttet och inte bara skalet. Sedan tar du det och rullar ihop det som du skulle göra med en schweizerulle. Skär sedan på tvären. Förhoppningsvis hjälper den här bilden.
  

  

  Följ med på sociala medier för mer koreansk receptinspiration!

  Skriv ut

  4.65 från 17 röster

  

  Instant Pot Yaksik – Koreanskt klibbigt ris som dessert

  Instant Pot Yaksik (Koreanskt klibbigt ris som dessert) recept som blir perfekt mjukt och tuggigt. En perfekt balans mellan sött, salt och nötigt!

  Förberedelse: 1 timme

  Tillagning: 8 minuter

  Total tid: 1 timme 30 minuter

  serverar: 6

  Ingredienser

  • ▢ 2 koppar sött ris (klibbigt ris eller kladdigt ris)
  • ▢ 1 kopp vatten
  • ▢ 1/2 kopp ljusbrunt socker (upp till 2/3 kopp / 166.67 ml)
  • ▢ 2 msk sojasås (jin ganjang)
  • ▢ 2 msk sesamolja
  • ▢ 1/2 msk torkade jujube-datum (Daechu)
  • ▢ 1 msk pinjenötter
  • ▢ 13 oz. chesnuts (koreanska konserverade i sirap)

  Instruktioner

  • Skölj och blötlägg sött klibbigt ris (chapssal) i vatten i minst 1 timme upp till till och med 5 eller 6 timmar. Ju mer du blötlägger, desto mjukare blir riset.
  • Preparera jujube-dadlar genom att skölja dem under vatten och sedan med en kniv skära dem på längden för att separera fruktköttet från kärnan. Skär köttet i mindre bitar så här.
  • Öppna kastanjerna på burk och låt dem rinna av. Släng sirapen. Skär kastanjerna i kvartar.
  • Häll av det klibbiga riset och låt det rinna av i några minuter.
  • Häll sesamolja i Instant Pot och täck botten.
  • Häll i det rinnande söta riset.
  • Häll i sojasås, socker och vatten. Rör om några gånger för att blanda allt.
  • Häll i kastanjer, jujube och pinjenötter.
  • Stäng locket och ställ in 8 minuter på lågt tryck.
  • Naturligt släpp (vilket tar ca 20 min eller så).
  • Med hjälp av en stor träsked blandar du det kokta klibbiga riset så att allt är jämnt blandat. Du kommer att märka att när du först öppnar riset ser det lite blekare ut än hur det ser ut på mina färdiga bilder. Se till att du blandar de nedersta delarna eftersom de kommer att vara de mörkaste. När allt är blandat kommer det att bli mörkare på några minuter.
  • Servera varmt som det är eller lägg det i en cupcakeform som jag gjorde. För en mer traditionell stil häller du innehållet i en brödform och klär sedan toppen med plastfolie. Tryck sedan ner allt försiktigt med händerna för att forma det till en brödliknande form. Låt den svalna och skär sedan i tjocka skivor och servera.

  Tips Noter:

  • För 8 QT Instant Pot – mitt recept gjordes för 6 QT IP. Om du använder 8 QT, öka vattenmängden till 1,5 koppar för att undvika brännskador.
  • Söta nivå – om du tillsätter kastanjer på burk, använd den lägre mängden socker eftersom kastanjerna kommer i sirap och även om du dränerar det, kommer det fortfarande att lägga till sötma till det.
  • Yaksik kan förvaras i kall rumstemperatur i 1-2 dagar. Annars bör den kylas eller frysas.
  • Om den är fryst kan du tina den i rumstemperatur och njuta av den. Om den är nedkyld är det bäst att ånga den eller värma upp den i mikrovågsugnen.
  • Tilläggsingredienser – du kan lägga till olika torkade frukter som russin, aprikoser och andra nötter som valnötter. Du kan också tillsätta lite kanelpulver för ytterligare smak. Melass ger också en fantastisk karamellsmak så du kan tillsätta lite melass och minska sockermängden. Honung kan också användas.

  Näringsinformation:

  Kalorier: 497kcal (25 %)| Kolhydrater: 1: 102g (34%)| Protein: 5g (10%)| Fett: 7g (11%)| Mättat fett: 1g (6%)| Natrium: 313mg (14%)| Kalium: 476mg (14%)| Fiber: 1g (4%)| Socker: 18g (20%)| Vitamin A: 15IU| Vitamin C: 27.2mg (33%)| Kalcium: 48mg (5%)| Järn: 1.4mg (8%)

  Författare: Författare: JinJoo Lee

  Kurs: Efterrätt

  Kök: Koreansk

  Nyckelord: Lätt, glutenfri, sött och salt

  KoreanskKategori: Bap (밥)

  Gjorde du det här?Jag älskar att se vad du har gjort! Tagga mig på Instagram på @Kimchimari eller #kimchimari och glöm inte att lämna en kommentar & betyg nedan!

Notiser om Instant Pot Yaksik

• Reducerat socker Yaksik – Normalt är detta koreanska klibbiga ris sött men du kan också göra det mindre sött och det smakar fortfarande riktigt gott. Jag reducerade sockermängden till 1/2 kopp + 1 msk och utan kastanjer (kastanjer på burk är ganska söta) i mitt 1:a test och det kom ut att smaka nästan inte smaka sött men det var fortfarande såoo gott som det var.
• Förvaring av Yaksik – kan förvaras i sval rumstemperatur i 1-2 dagar. Annars bör den kylas eller frysas. Om den är fryst kan du tina den i rumstemperatur och njuta av den precis som den är. Om den är nedkyld är det bäst att ånga eller värma den i mikrovågsugn.
• Att lägga till andra ingredienser – även om det inte är traditionellt kan du lägga till olika torkade frukter som russin, aprikoser och andra nötter som valnötter. Du kan också tillsätta lite kanelpulver för ytterligare smak. Melass ger också en fantastisk karamellsmak så du kan tillsätta lite melass och minska sockermängden. Honung kan också användas.

Njut!

XOXO ❤

JinJoo