Vi är på dag 4 av blizzard 2016 dig out. Det finns fortfarande så många bostadsvägar som fortfarande inte har berörts. Skolorna är fortfarande stängda här och den federala regeringen uppmanar fortfarande sina anställda att stanna hemma och distansarbeta. Det här är så galet! Det finns SÅ mycket snö att de verkligen inte har någonstans att lägga den även om de plogar. Våra huvudvägar och motorvägar har i stort sett förvandlats till en- eller tvåfiliga vägar. Och det finns liksom ingen förvarning. Man kör och helt plötsligt är det som att ”woah min fil är borta”. Det är ganska förrädiskt och jag kan inte föreställa mig hur rusningstid kommer att vara när alla börjar gå tillbaka till jobbet. En mardröm!
Inom andra nyheter får Winston av sig gipset i dag! Han kommer att bli så glad men han kommer inte att inse att lyckan kommer att vara kortvarig. Han kommer att begränsas i så många saker som han kommer att tro är normala. Inget hoppande, inget springande, inget grovhuggande/lekande med andra hundar, ingenting! Vi kommer att behöva säga ”nej!” till i princip allt han försöker göra. Detta är bara början på den långa vägen till återhämtning. Det kommer att bli riktigt svårt och kommer att sätta vårt (och hans) tålamod på prov så mycket. Men som Jason sa kommer detta kortsiktiga besvär att ge honom en långsiktigt bättre livskvalitet. Jag önskar bara att han förstod det 🙂 Glada tankar för de kommande 16 veckorna skulle uppskattas!
Under den här snöstormen har jag bara varit sugen på ren tröstmat. Den som sticker i revbenen och den som inte är så bra för dig. Det är det kalla vädret, säger jag dig!
Så denna karamelliserade lök, svamp och schweizisk smältost var faktiskt ett recept som skulle ha varit med i kokboken! Jag tog dock bort det till slut eftersom det inte verkade särskilt ”middag” och mättande för en middagsförrätt. Detta skulle dock vara ett utmärkt lunchalternativ eller en utsökt middag med en soppa vid sidan om! Omg, ja!
Spara receptet Sparad! Skriv ut receptet
Karamelliserad lök, svamp och Swiss Melt
Portionerna kan justeras, men observera att resultat, tidsåtgång och tillagningsredskap kan variera när du justerar portionsstorleken.
Ingredienser
- ▢ 3 teskedar vegetabilisk olja, delad
- ▢ 1/2 stor lök, skivad i halva cirklar
- ▢ 5 ounces baby portabellosvamp, skivad
- ▢ 1 tesked kosher salt, delat
- ▢ 1/2 kopp färsk riven schweizerost, delat
- ▢ 4 skivor tjockt bröd (italienskt franskt, surdeg eller din favorit)
- ▢ 1 matsked osaltat smör, rumstemperatur
Instruktioner
- ▢
I en stekpanna på medelhög värme, tillsätt 2 tsk. vegetabilisk olja. När oljan är varm, tillsätt lök och 1/2 tsk salt och stek tills de är mörkbruna i färgen och mjuka. Efter halva tiden vill du sänka värmen till medelvärme. Att karamellisera löken tar ungefär 20-30 minuter. Om du märker att stekpannan blir lite torr kan du lägga till en matsked vatten för att hjälpa karamelliseringen på traven. Vattnet ska svischa och snabbt avdunsta. Du försöker inte ha vattnet kvar i botten av stekpannan medan du tillagar löken.
- ▢
När löken är karamelliserad tar du bort den från stekpannan och lägger den i en skål. Tillsätt resterande 1 tsk vegetabilisk olja i stekpannan och tillsätt champinjonerna och resterande 1/2 tsk salt. Koka champinjonerna tills de mjuknar, cirka 5 minuter. Ta bort från stekpannan; behåll vätskan som samlats i stekpannan.
- ▢
Förvärm broilern i ugnen.
- ▢
Ta det rumstempererade smöret och smöra båda sidorna av brödet. Lägg brödet på ett bakplåtspapper och lägg det under grillspisen i ca 1 minut på varje sida. Ta försiktigt bort brödet från bakplåtspappret och på en jämn yta börjar du sätta ihop din smörgås.
- ▢
Placera karamelliserad lök på en brödskiva, sedan champinjonerna ovanpå, därefter 1/4 kopp strimlad schweizerost. Placera försiktigt på bakplåtspapper. Upprepa med ytterligare en brödskiva. Ställ in plåten i ugnen och grilla i 1-2 minuter tills osten är smält och bubblig.
- ▢
Från ugnen och lägg de resterande två brödskivorna ovanpå var och en och tryck försiktigt ner.
- ▢
Skiva smörgåsarna på mitten och servera!
Notiser
*Näringsfakta är en uppskattning och kan inte garanteras vara korrekt.
- Share
- Tweet
- Pin