Jag är tillbaka efter en liten paus och som jag alltid säger kan sommaren vara hektisk. Jag mår dåligt när jag ignorerar min blogg i några veckor. Jag försöker få tillbaka min groove på bloggandet. Här är ett enkelt recept att börja med. Lady’s Finger eller Okra (känd som Bhindi på hindi och Vendakka på malayalam) är en smaskig grönsak men att förbereda den kan vara ganska rörigt. Den är klibbig och behöver extra omsorg under tillagningen. Använd alltid mjuk Okra till matlagning eftersom de mer mogna är träiga och fibrösa.
Vendakka Varuthathu
Rismjöl tar bort en del av den klibbiga kladdiga geggan från Okra och friteringen gör den krispig. Jag har rörstekt damfingret i det här receptet, men om du vill ha en god krispighet är du välkommen att fritera det. De friterade kommer att försvinna från bordet på nolltid.
Krispig friterad Lady’s Finger
Ingredienser
- Lady’s Finger/Okra (Vendakka) – 15 till 20 stora
- Kurkmejapulver – 1/4 tsk
- Rött chilipulver – 1/2 tsk
- Sambarpulver – 1.5 tsk
- Korianderpulver – 1/2 tsk
- Rismjöl – 2 msk
- Salt – efter smak
- Kokosnötsolja – 1,5 msk
Tillagningsmetod
- Tvätta okra och klipp bort ändarna. Torka bort överflödig fukt med hjälp av hushållspapper.
- Skiva varje okra på längden i två halvor och tärna den sedan i 1″ långa bitar.
- Marinera okra med gurkmejapulver, rött chilipulver, sambarpulver, salt och rismjöl. Lägg det åt sidan i 10 minuter.
- Hetta upp olja i en bred panna eller stekpanna och lägg okrabitarna i ett enda lager i pannan.
- Låt det steka i 2-3 minuter på medelhög värme så att det bryns lite. Rör försiktigt i ytterligare 6-7 minuter.
- Härda från värmen när den blir krispig. Servera omedelbart med ris.
Obs
- Om du vill kan du fritera Lady’s finger i 3-4 minuter så blir den riktigt krispig.
