Denna sida kan innehålla länkar till samarbetspartners. Jag får en liten provision utan kostnad för dig när du gör ett köp genom att använda min länk.
Kryddig auberginechutney är en av mina favoritmaträtter. Chutney är en krydda med ursprung i Indien. Chutneys finns nu över hela världen och innehåller frukt och/eller grönsaker och olika kryddor.
Min man och jag ÄLSKAR indisk mat. Häromdagen hade han en ledig dag från jobbet och bestämde sig för att göra denna SPICY auberginechutney. Vi har en japansk aubergineväxt som har producerat ganska goda auberginer. Därför använde han sig av en av dem tillsammans med en italiensk aubergine och resultatet?
Läcker, kryddig, smakrik, otrolig auberginechutney!
HOT HOT HOT HOT SPICY SPICY SPICY SPICY
Ok, så receptet på denna chutney innehåller Bhut Jolokia, eller Ghost Chilis. Bilden ovan visar att vi använde torkade Ghost Chilis från Melissa’s. Det står på förpackningen att det är den hetaste chilen i världen!
Spökechilin är värderad till mer än 1 MILJON SHU, eller Scoville Heat Units. Scoville-skalan, som mäter skärpan hos chili och paprika (baserat på koncentrationen av capsaicin), uppfanns av en farmakolog vid namn Wilbur Scoville. Ju högre på Scoville-skalan en chili står, desto hetare är den.
Jag kan se att det finns ett par chilis som ligger högre på Scoville-skalan, nämligen Trinidad Scorpion och Carolina Reaper. Men vet du vad? Det spelar ingen roll, min poäng är att Bhut Jolokia är HOT HOT HOT HOT SPICY SPICY SPICY SPICY!
Om det inte räcker använder vi också lite av en het sås som kallas ”The End”, som min man köpte på en resa till San Francisco. En butik som heter The Pepper Palace, som ligger vid Fisherman’s Wharf, säljer denna produkt. Jag har länkat till varan och till deras hemsida så att du kan kolla in deras fantastiska heta såser, om du är sugen. 🙂
Detta är en del av deras produktbeskrivning av The End: ”Du provar en droppe av The End. Den brännande smärta som känns över din tunga ger dig tårar i ögonen. Du skriker efter vatten. Paniken börjar.” LOL
Lång historia kort sagt, om du använder den sås och de chilipeppar som anges i det här receptet är du med på noterna. 🙂
No Worries!!! Anpassa värmenivån till din smak 🙂
Jag hoppas att jag inte har avskräckt någon med den heta heta heta kryddig kryddig kryddig kryddig beskrivning. Du ska veta att du kan göra denna chutney så het och kryddig som du vill eller så mild som du vill 🙂 Du kan utelämna spökchilerna och The End-såsen, variera mängderna av dessa saker eller byta ut andra chilier och såser som rankas lägre på Scoville-skalan. Vad du än tycker om, vet bara att denna chutney är utsökt!
Några av de andra smakrika ingredienserna är: senap, spiskummin och bockhornsklöverfrön, ack så bra för dig gurkmeja, vitlök, socker och äppelcidervinäger.
Var det här inte bara att dregla? Jag uppmanar dig att prova detta när du får chansen. Serveras bäst med några nygjorda puppodums. Njut!
Om du gillar indisk mat kanske du också gillar dessa rätter:
Keema do Pyaza
Indian Spiced Green Lentils
Cheers!
Grace
Spicy Eggplant Chutney
STEVE STEWART
Ingredienser
- 18 oz aubergine vi använde en italiensk och en japansk vit
- 1 msk salt
- 1 tsk senapsfrön
- 1/2 ts svartpeppar
- 4 vitlöksklyftor hackade.
- 1 tsk kumminfrön
- 1/2 tsk bockhornsklöverfrön
- 2 st Bhut Jolokia (spökpeppar) torkade frökapslar – utelämna eller reducera för att få en mildare chutney
- 1/2 tsk ”The End” heta sås från Pepper Palace, eller en annan het sås efter eget val
- 1 ts het chilipulver
- 2 msk vegetabilisk olja
- 1 tsk gurkmeja
- 4 msk äpple cider vinegar
- 3 msk brunt socker
Instruktioner
-
Skiva och tärna aubergine, lägg i en skål och strö salt över, blanda med händerna för att täcka jämnt. Låt stå i 5 minuter. (Vattendroppar ska synas på auberginens yta). Torka bort saltet och torka med en pappershandduk.
-
Torrystek kummin- och senapsfrön på hög värme i 30 sekunder (fröna kommer att poppa och röra sig i pannan när de frigör smak)
-
Placera kummin- och senapsfrön & bockhornsklöverfrön, svartpeppar, torkad Bhut Jolokia och extra hett chilipulver i en mortel (jag använder en Jamie Oliver Flavor Shaker) och blanda kryddorna tillsammans
-
På en medelvarm stekpanna tillsätt vegetabilisk olja och värm upp, tillsätt äggplantan och låt den sjuda i 10 minuter, blanda regelbundet för att se till att den inte fastnar i stekpannan.
-
Tillägg vitlöksklyftorna och koka i ytterligare 5 minuter och blanda regelbundet, tillsätt sedan gurkmejan och blanda allt för att säkerställa en jämn täckning.
-
Bland det bruna sockret, äppelcidern, den heta såsen och kryddblandningen i en skål och häll i stekpannan och koka i ytterligare 3 minuter tills det mesta av vätskan har lösts upp.
-
Härda stekpannan från värmen och låt den svalna innan den dekanteras till en masonburk och kyls ner eller serveras direkt med poppadums.
Den här sidan uppdateras ofta med fantastiska produkter inom Kök och mat från Amazon!
Vi deltar i Amazon Services LLC Associates Program, ett affilierat annonsprogram som är utformat för att ge oss ett sätt att tjäna pengar genom att länka till Amazon.com och anslutna webbplatser. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade köp.