Maftoul, även kallad palestinsk couscous, är en basmat i Palestina. Oftast tillagas och serveras den vid högtider och tillfällen. När marockaner kom till Palestina tog de med sig receptet. Dess marockanska namn är Couscous. Även om den behandlas som en särskild sorts couscous, är den dock gjord av olika ingredienser och har ett distinkt utseende.
Beskriven som en hjärtevärmande mat är den gjord av vete som kokas, soltorkas och sedan knäcks. Den rullas sedan för hand i nymalet ekologiskt fullkornsmjöl, varefter den ångas och soltorkas.
Maftoulens ursprung
Den kommer från ett arabiskt rotord ”fa-ta-la” som betyder att vrida eller rulla. Det är exakt det som definierar tekniken för att göra detta palestinska recept genom att för hand rulla vete med mjöl. Detta läckra recept finns allmänt tillgängligt på webben till överkomliga priser i jämförelse med det besvär och den tid som krävs för att göra dem.
Hur gör man maftoul?
Du kan förbereda dig med hjälp av den redan förberedda maftoul, eller så kan du utveckla din egen från grunden. För att förbereda behöver du; en och en halv kopp bulgur, 2 koppar vitt mjöl, 4 koppar vetemjöl och två teskedar salt. Denna mat liknar couscous förutom att kornen är större och rundare. Rätten beskrivs som en rejäl och mättande mat, och den är respekterad av de infödda i Palestina och omkringliggande nationer på grund av sin själsvärmande karaktär. Den värmer kroppen inifrån och ut.
För att tillaga maten behöver man inte nödvändigtvis använda en speciell typ av utrustning. En enklare metod som liknar kokning av ris kan användas. För att ge smak till din maträtt är det nödvändigt att tillsätta en god mängd lök och steka med hjälp av ghee. För att förbättra smaken kan du tillsätta ytterligare några olika typer av kryddor. Som vanligt brukar kikärter läggas till maftoul för att göra den godare.
Denna läckra maträtt serveras vanligen med smakrik buljong som vanligen skedar på toppen. Under tillagningen kan man använda vatten, nöt-, lamm- eller kycklingbuljong. När du använder kycklingbuljong är det absolut nödvändigt att använda kycklingbuljong för att skeda på toppen. Om det är nöt- eller lammkött gäller samma sak.
Du kan servera till kokt eller stekt lamm-, nöt- eller kycklingkött. En alternativ vegetarisk maftoul kan serveras med tomatbuljong som innehåller vilka grönsaker som helst.
![]() |
Maftoul med kyckling
Lägg till i måltidsplaneraren: |
Skriv ut receptet: |
Skriv ut receptet
|
Portioner: | 6 |
Ändra portioner: | Människor |
Lägg till i favoriter: