Miso Paste Shelf Life:

Du har hört talas om misopasta som passar bra till salladsdressing. Miso är vegetariskt vänligt och du vill prova det.

Och du är på väg att experimentera med japansk matlagning och ditt första försök går till receptet på misosoppa. För att göra denna enkla men välsmakande rätt behöver du förstås misopasta.

Hursomhelst är du nybörjare på miso och behöver veta mer om denna sojabönspasta. Eftersom du inte kommer att använda den regelbundet undrar du: blir misopasta dålig? Hur är det med förvaring av miso? Behöver miso kylas?

I den här artikeln delar vi med oss av grundläggande kunskaper om misopasta, dess hållbarhet, förvaringsmetoder och hur man vet om miso går åt. Om detta är något du letar efter, läs vidare!

Vad är miso?

Miso är en annan stapelvara i det japanska och koreanska köket. Det är en bas för många rätter, från den berömda misosoppan, ramen, hot pot (nabe) och många fler.

Miso (även känd som sojabönspasta) tillverkas genom jäsning av en blandning av sojabönor, spannmål (ris, korn), salt och koji- samma mögel som också används för att göra sake och sojasås.

I likhet med andra fermenterade livsmedel är miso känd som näringsriktig mat och en bra källa till probiotika – de nyttiga mikroorganismerna för din kropp.

I Japan finns många olika varianter av miso över hela landet. Skillnaderna ligger i ingredienserna, fermenteringslängden, beredningsmetoderna och så vidare.

Utseende, arom och smak skiljer sig mycket åt. Miso är allmänt känt för sin umamismak, en kombination av salt, söt och välsmakande smak.

Vit miso (Shiro miso) och röd miso (aka miso) är två av de vanligaste misovarianterna som finns på den internationella marknaden. Röd miso kännetecknas av starkare och salt smak, medan vit miso är lättare och sötare. Om du dessutom stöter på blandad miso (awase miso) är denna bara en blandning mellan de två andra.

Detta är grunderna om miso, hoppa in i FAQ-avsnittet i slutet av den här artikeln för att hitta mer detaljerade uppgifter om miso.

Hur man förvarar miso

Oöppnade förpackningar med misopasta kan förvaras på ett svalt och torrt ställe, bort från ljuskällor och värme. Ditt skafferi eller köksskåp är den perfekta platsen. Ibland kan du hitta misopasta på en kylhylla i butiken. För den här typen av produkt måste den alltid förvaras i kylskåp.

Efter öppnandet, om de ska förvaras i kylskåp eller inte, varierar instruktionerna mellan producenterna på grund av olika produktegenskaper.

De flesta producenter föreslår att pastan förvaras i kylskåp, medan vissa hävdar att pastan är ganska stabil i rumstemperatur. Följ därför tillverkarens anvisningar.

Hursomhelst, glöm inte att försegla förpackningen ordentligt när den inte används. Använd alltid rena redskap för att skopa ut denna hälsosamma sak för att förhindra kontaminering.

Om förpackningen inte går att återförsluta, överför pastan till en burk eller en lufttät behållare. Täck ytan med ett pergamentpapper eller plastfolie för att minska exponeringen för luft. Denna behandling är användbar för att förhindra oxidation som försämrar smak och arom.

Kan man frysa in miso?

Ja, det är möjligt att frysa in miso. Enligt Hikari Miso kan misopasta förvaras i en frys med en temperatur högre än -5 ºC eller 25 ºF.

I detta tillstånd fryser miso inte, men smaken och aromen bevaras bäst. Överväg att dela upp pastan i en liten portion av den storlek som du vanligtvis behöver för ett recept.

Hur länge håller sig miso?

Miso håller sig i allmänhet länge (vissa producenter hävdade att de kunde förvara sina produkter i flera år!), särskilt varianter med längre jäsningstid. Aromen och smaken försvinner dock långsamt med tiden.

Miso kommer med antingen ”bäst före”- eller ”bäst före”-datum tryckt på förpackningen. Detta datum är en kvalitetsindikator snarare än ett säkerhetsdatum. Det innebär att miso kan konsumeras efter detta datum med förväntade kvalitetsförändringar, så länge den inte visar några tecken på fördärv.

Som med andra livsmedel är det efter öppnandet alltid bäst att avsluta produkten omedelbart innan pastan börjar förlora sin kvalitet. Miso bör vara god i några månader till ett år i kylskåpet. Denna uppskattning varierar mellan olika märken.

Denna tabell är en allmän riktlinje. Eftersom miso skiljer sig avsevärt åt när det gäller beredningsmetoder och jäsningslängd är det alltid bäst att följa tillverkarens anvisningar.

Miso pastan kan förbli ätbar efter dessa perioder, men subtila förändringar i smak och arom kan förekomma.

Hur man ser om miso blir dålig

Att se om miso blir dålig är kanske inte en lätt uppgift för vissa människor eftersom miso är en fermenterad produkt som har en konstig lukt i första hand. Låt dina sinnen vara domare.

Om du märker någon förändring i lukt, färg eller konsistens bör du vara mer försiktig än första gången förpackningen öppnas. Om du ser några mögel ska du ta det säkra före det osäkra och kasta produkterna. Miso jästes visserligen med mögel, men du vet aldrig om de mögel du ser nu är av samma sort.

När ingenting ser misstänkt ut, ta en liten mängd pasta för att smaka. Om du fortfarande är nöjd med smaken kan du gärna göra den till misosoppa eller dina favoritrecept.

FAQs