Under fem decennier har State Theater, även känt som Milton Cinema, fungerat som ett nöjesställe för östra Milton med visningar av klassiska filmer som ”Ben-Hur”, ”West Side Story” och ”Jaws”. När de nya multiplexbiograferna började öppna kunde tyvärr en biograf med en enda film inte längre konkurrera, och biografen stängde sina dörrar 1987. Biografen stod tom i flera år och användes som lagerlokal för Abby Parks delägare Vance Welchs Java Jo’s cafe. En förödande brand 2007 gjorde utrymmet oanvändbart, och byggnaden hade stått tom sedan dess.
En fastighetsfirma från Milton – Falconi Companies – med starka personliga band till området, köpte byggnaden 2014 och har påbörjat en stor renovering av den gamla teaterbyggnaden och det omgivande utrymmet. För att lösa ett väldokumenterat problem med parkering i East Milton Square och för att ytterligare visa sitt ekonomiska engagemang i projektet köpte Falconi Companies två intilliggande hus bakom byggnaden och omvandlade marken till restaurangparkering.
Efter noggrant övervägande av byggnadens historia och samhällets otillfredsställda behov utvecklades ett avslappnat italienskt restaurangkoncept tillsammans med den prominente designern Steve Todisco, som har designat andra visuellt tilltalande restaurangutrymmen, t.ex. Davio’s restaurang i Boston och Abby Park. Steve kunde utnyttja utrymmet på ett utmärkt sätt genom att visa upp det 23 fot höga taket i den före detta biografen. Hans design inspirerade också till en stor ö-bar med tillgång till en vacker innergård för uteserveringar genom vikdörrar i glas, ett ”scenkök” och en stor filmduk (för att visa sportevenemang och live-videoströmning av restaurang- och samhällsevenemang). Steve designade också ett vinrum med träbjälkar och rustik belysning för att ta emot små fester och såg till att entrén på Adams Street behåller biografens karaktär samtidigt som den erbjuder ett takeout-område för menyalternativ.
Det kulinariska teamet leds av köksmästare Anthony DeRienzo som införlivar delar av sitt italienska arv i en meny som är tilltalande och lättillgänglig. Tonys passion för matlagning tändes redan i unga år, till stor del tack vare hans italienska mamma Raffaela. På Johnson and Wales förfinade DeRienzo sina talanger och när han tog examen 1994 gick han med i den kulinariska personalen på Ambrosia. Under de följande åren blomstrade Tony under ledning av kända kockar som Tony Ambrose från Ambrosia på Huntington och Lydia Shire från Biba, Scampo, Pignoli m.fl.
Novara konkurrerar med kvaliteten och äktheten hos Bostons North End-restauranger i en förortsmiljö, samtidigt som det förblir en avslappnad kvartersbar och -restaurang.