Poondu Chutney | Vitlökschutney

Lär dig att göra ett enkelt och gott recept på Poondu Chutney med bilder steg för steg. Vitlökschutney recept för Idli Dosa, snabbt och enkelt tillbehör till sydindisk frukost.

Efter receptet Hotel Style Coconut Chutney är här ett annat enkelt Poondu Chutney recept som görs med färska vitlöksklyftor och röda chilifrukter. En fröjd för alla vitlöks- och kryddälskare, den här chutneyen går ihop på ett kick och passar riktigt bra till heta idli och krispiga dosa. Den eldiga röda färgen kommer från användningen av röda chilifrukter från Guntur och troget sitt namn finns det en hel del vitlöksklyftor i det här chutneyreceptet.

Poondu Chutney för Idli Dosa

Om du letar efter en smakrik make-head chutney som kan förvaras i upp till en vecka, så är den här Poondu Chutney den bästa. Det finns bara två huvudingredienser i detta chutneyrecept – färska vitlöksklyftor (Poondu på tamil) och torkad röd chili (Milagai på tamil). Det unika med denna enkla chutney är att alla ingredienser mals i rå form och sedan kokas till en tjock konsistens.

Garlic Chutney Ingredients

Här är de grundläggande ingredienserna som används för att göra vitlökschutney till Idli Dosa.

Poondu/Löknejlikor – vi behöver massor av färska vitlöksklyftor och det är den enda tidskrävande delen av denna chutneyberedning. Men här är ett tips – du kan skala vitlöksskinnet och förvara dem i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till två veckor. Det kommer definitivt att hjälpa till att göra denna chutney snabbt när man har ont om tid.

Milagai/torra röda chilifrukter – vi använder kryddiga röda chilifrukter till denna chutney och jag använder specifikt Guntur chilifrukter. Om du bara vill ha färg utan krydda, välj Kashmiri röd chili eller Byadagi chili.

Puli/Tamarind – för att skära igenom kryddigheten och för att förstärka smaken tillsätter vi stora marmorkulor av färsk tamarind. Det är valfritt att blötlägga tamarinden tillsammans med röd chili för att underlätta malningen.

Nallennai/Gingellyolja – efter att ha malt alla ingredienser kokar vi chutneyen i gingellyolja/sesamolja. Inget annat kommer närmare denna gudomliga smak!

Avse dessa huvudingredienser kommer vi också att använda senapsfrön, asafoetida, färska curryblad för att temperera och det är naturligtvis salt och vatten som används när vi maler chutneyen.

Lagring &Serveringsförslag

Denna Poondu Chutney passar riktigt bra till idli och dosa, i princip vilken sydindisk frukost som helst. Den kompletterar även andra icke-kryddiga chutneys som kokoschutney, jordnötschutney eller till och med pudina chutney. Denna chutney kan förvaras i en lufttät behållare och behålls fräsch om den förvaras i kylskåp i upp till 10 dagar.

Kolla in andra intressanta chutneyrecept

• Chana Dal Chutney
• Bangalore Hotel Style Coconut Chutney
• Raw Onion Chutney
• Peanut Mint Chutney
• Pottukadalai Chutney
• Kadamba Chutney

Poondu Chutney Recept med steg för steg bilder

Första blötläggning 8-10 torra röda chilifrukter i 1/4 kopp varmt vatten i 15-20 minuter.

Länge med de blötlagda röda chilifrukterna, tillsätt 18-20 vitlöksklyftor, 1 stor marmorkula av tamarind och salt efter behov i en mixer.

Mal i snabba pulser tills ingredienserna är grovt malda. Tillsätt vattnet som använts för att blötlägga de röda chilifrukterna lite i taget.

Mal till en slät pasta.

Under tiden värmer en tjockbottnad stekpanna och hetta upp 2 msk gingellyolja. Tillsätt 1/2 tsk senapsfrön och när de sprakar, tillsätt 1/4 tsk asafoetida och några färska curryblad.

Tillägg nu den förberedda chutneyn och tvätta mixerkrukan med resterande vatten (om det finns något), lägg den i pannan.

Gör på låg värme i cirka 7-8 minuter och håll pannan täckt.

Den ska tjockna och olja ska sippra ut från sidorna. Ta bort från värmen.

Servera omedelbart med varm idli eller krispig dosa. Låt den svalna innan den förvaras i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 10 dagar.

Receptanteckningar

• Minska inte mängden olja eftersom chutneyen är mycket kryddig och det behövs för att balansera den. Hjälper också till att bevara den i flera dagar utan att den förstörs.

Receptkort