Denna enkla potatissoppa är vegetarisk & glutenfri! Du behöver bara 5 ingredienser för att göra den och den är dessutom budgetvänlig! Prova den här till din nästa vardagsmiddag.
Det var lite kyligt i helgen här i Richmond, så det var den perfekta ursäkten för att göra en stor sats soppa. Den här potatissoppan med 5 ingredienser är ett av de enklaste sopprecepten på min blogg och den är den ultimata tröstmaten. Grundreceptet är en av våra favoriter men jag kommer också att dela med mig av några av mina variationer!
Ja, du behöver verkligen bara 5 ingredienser för den här potatissoppan, och de flesta av dem har du förmodligen till hands. Om du måste ta en tur till mataffären kan du ändå få tag på alla ingredienser för någonstans mellan 7 och 10 dollar, vilket gör detta till ett ganska budgetvänligt recept!
Hur man förvarar överbliven potatissoppa
Som många sopprecept går den här riktigt bra att värma upp på nytt! Förvara potatissoppan i kylskåpet och håll toppningarna (ost, lök osv.) åtskilda. När du är redo att njuta av den, värm den på nytt i mikrovågsugnen eller på spisen och lägg sedan till de toppings du vill ha. Jag skulle inte rekommendera att frysa in det här receptet eftersom det innehåller mjölk och mjölk brukar inte frysa särskilt bra.
Den bästa potatisen för potatissoppa
Se till att du använder russetpotatis till den här soppan. Russetpotatis har mest stärkelse och ger soppan en krämig och sammetslen konsistens. Sötpotatis, röd potatis eller Yukon gold potatis ger olika resultat. Russetpotatis kallas ibland för ”bakpotatis”.
Veganska ersättningsalternativ
- Om det här receptet ska vara mjölkfritt kan du använda mandel- eller sojamjölk i stället för vanlig mjölk. Sojamjölk ger en rikare konsistens men båda fungerar! Se till att inte använda en sötad eller mandelsmakande version. The Spruce Eats har bra tips för att ersätta växtbaserad mjölk.
- För en riktigt krämig konsistens kan du använda 1 kopp mandel- eller sojamjölk och 1 kopp Ripples mjölkfria halva och halva. (Den är fantastisk i krämiga recept!)
- Istället för att toppa med ost kan du prova att använda en matsked näringsjäst för att få en ostig smak. Du kan också lägga till croutoner för en läcker crunch!
Lågkalorialternativ
- Om du vill lätta upp det här receptet en aning kan du prova att använda 2 pund potatis och 3 koppar fryst riven blomkål.
- Tina upp och koka den riven blomkålen i mikrovågsugnen. Efter att ha kokat och dränerat potatisen lägger du sedan till den rivna blomkålen tillsammans med mjölken och resten av ingredienserna.
- Du kan använda en stavmixer för att purera soppan. (Ingen kommer ens att veta att det är blomkål i den!)
- Detta sänker kalorierna med cirka 40 kalorier per kopp!
Skriv ut
Beskrivning
Denna enkla potatissoppa är vegetarisk & glutenfri! Du behöver bara 5 ingredienser för att göra den och den är dessutom budgetvänlig! Prova den här till nästa måltid på vardagskvällen.
Ingredienser
- 3 pund russetpotatis, skalad och skuren i 1″ bitar
- 2 koppar 2 % mjölk (se anmärkning)
- 1 kopp strimlad cheddarost
- 12 gröna lökar, hackade (endast de gröna delarna)
- 1 tesked vitlökspulver
- 1 tesked salt, plus mer efter smak
- 1/4 tesked svartpeppar
Instruktioner
- Fyll en stor kastrull med vatten med precis tillräckligt mycket vatten för att täcka potatisen och koka upp det.
- Sänk värmen till sjudande och fortsätt att koka potatisen i cirka 15-20 minuter tills den är mjuk. När man sticker i potatisen med en gaffel ska den falla isär.
- Härta av från värmen och häll av det mesta av vattnet från grytan, så att det återstår bara en halv tum vatten i botten av grytan. (Detta behöver inte vara exakt så stressa inte!)
- Häll i mjölken vitlökspulver, salt och peppar och mosa försiktigt potatisen med baksidan av en gaffel tills potatisen börjar falla sönder. Jag gillar min soppa grov, men om du vill ha den slätare kan du använda en potatismosare eller en stavmixer.
- Fortsätt att koka på låg värme i 5 minuter.
- Fördela i skålar och toppa varje skål med lite ost, grönlök och ytterligare salt och peppar efter smak
Anmärkningar
Vi har prövat den här soppan med skummjölk, 2 % mjölk, sojamjölk och mandelmjölk. 2 % mjölk gav det krämigaste resultatet men det var ingen större skillnad med skummjölk. Soja- och mandelmjölk är lite tunnare, men båda är fortfarande utsökta i det här receptet! Se bara till att du använder en osötad mjölkersättning utan tillsatt sötningsmedel eller vaniljsmak.
Näringsfakta nedan är beräknade med 2 % mjölk.
Nyckelord: potatissoppa
Serveringsförslag
- Den här soppan är utsökt med en brödskiva vid sidan om! Jag älskar att kombinera den med det här receptet på ölbröd. Det är bara 6 ingredienser!
- För en lättare kombination kan du prova den med den här salladen med äpple, grönkål och valnötter.
- Om du vill njuta av den med en smörgås kan du prova den här smörgåsen med krossad kikärtsallad!
Vad är din favoritsoppa för kallt väder?
Detta inlägg publicerades ursprungligen i januari 2013, uppdaterat i februari 2019.