Detta inlägg kan innehålla affiliate länkar. Vänligen läs min informationspolicy.
Glädje nästan-Thanksgiving allihopa!
Jag är säker på att de flesta av er är mycket mer organiserade än jag och redan har planerat era måltider in i minsta detalj. Men bara ifall ni ligger lite efter (som jag!), eller för de av er som kanske letar efter ett hälsosammare fyllningsrecept (som jag!), eller, ahem, kanske inte ens är ett stort fan av traditionell fyllning (som jag!), så har jag en sista-minuten-vinnare av ett recept till er – Butternut Quinoa Stuffing.
Det finns faktiskt ingen ”fyllning” inblandad i den här läckra rätten, eftersom den tillagas till 100 % utanför fågeln. Tekniskt sett är det snarare en ”dressing”, om något. Men oavsett vad du kallar det så är denna hälsosamma och fantastiskt goda quinoa fylld med så många av mina favoritfyllningsingredienser – rostad butternut squash, pistagenötter, tranbär, spenat, rödlök och mycket mer. Och den kan vara klar på cirka 45 minuter, med bara 15 minuters förberedelsetid. Och den är glutenfri. Och vegetarisk. Och vegansk. Så i princip kan nästan alla vid din Thanksgiving-måltid glatt dyka ner i den.
Har jag övertygat dig än??
Okej, låt oss prata om hur lätt den är att laga.
Här är alla ingredienser du behöver. Färskt, mycket hälsosamt och läckert.
(Fast om du gillar att koka din quinoa i grönsaksbuljong eller kycklingbuljong – som jag rekommenderar i min handledning om hur man lagar quinoa – se till att lägga till dessa också. Eller så kan du bara koka quinoa i vatten.)
Hacka helt enkelt en butternut squash och en rödlök. Blanda dem med några vitlöksklyftor i olivolja, krydda med salt och peppar och rosta dem tills de är fint genomstekta. Ditt hem kommer att dofta fantastiskt.
Under tiden kokar du en omgång quinoa, kryddat med apelsinskal. Du kan använda vilken färg som helst på quinoan – vit, röd, svart eller flerfärgad. Jag valde röd i det här receptet eftersom det verkade tacksägelseaktigt. (Ja, det är ett ord.)
Hacka sedan ett gäng färsk spenat (eller andra gröna grönsaker – grönkål, ruccola etc.) och blanda det med de rostade grönsakerna, den kokta quinoan, pistagenötter och tranbär. Krydda sedan med extra salt och peppar om det behövs.
Och folk – så är det! Jag sa ju att det var enkelt!
Och herregud, vad gott det är.
Och hälsosamt!
Quinoa är naturligt fullpackat med protein. Men lägg till alla dessa pistagenötter, färsk spenat, squash och till och med torkade tranbär, och låt mig försäkra dig om att du inte behöver känna dig skyldig när du äter upp den här fräscha fyllningen en gång till. Så, så, så, så mycket hälsosammare än dess traditionella motsvarighet.
Perfekt för Thanksgiving, eller vilken annan dag på året som helst där du letar efter en läcker och hälsosam måltid. Njut!
Skriv ut
Beskrivning
Den här läckra quinoa-fyllningen är fylld med hälsosamma ingredienser och är full av fantastisk smak!
Ingredienser
- 1 butternut squash, skalad, fröad och tärnad (se handledning för att skära en butternut squash)
- 1 rödlök, skalad och tärnad
- 3-5 vitlöksklyftor, med skalet kvar på
- 1 msk. vegetabilisk olja eller rapsolja (eller annan olja med hög värme)
- salt och peppar
- 1 1/2 kopp quinoa, sköljd
- 3 koppar kycklingbuljong, grönsaksbuljong, eller vatten
- Skala av en apelsin
- 2 koppar grovt hackad färsk spenat
- 2/3 kopp torkade tranbär
- 1/2 kopp skalade pistagenötter
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 425 grader F. Klä ett bakplåtspapper med aluminiumfolie.
- I en stor blandningsskål vänder du butternut squash, lök och vitlöksklyftor (med skalet kvar) tills de är jämnt täckta med olja. Sprid sedan ut dem i ett jämnt lager på den förberedda plåten. Krydda generöst med salt och peppar. Rosta i 30 minuter, eller tills de är mjuka och kokta och kanterna börjar bli lite bruna. Ta bort dem och ställ dem åt sidan. Släng vitlöksskalet.
- Under tiden rör ihop quinoa, buljong (eller vatten) och apelsinskal och koka enligt förpackningens anvisningar. (Eller så kan du följa min handledning för hur man kokar quinoa). När den är kokt, ställ den åt sidan.
- Lägg de kokta grönsakerna, quinoan, spenaten, tranbären och pistagenötterna i en stor blandningsskål och blanda försiktigt. Smaka av med ytterligare salt och peppar om det behövs. Servera varmt.
