I vissa delar av St Johns County är Mary Ellen Masters känd som ”Drottningen av Minorcan Clam Chowder”. Två gånger om året, under St. Ambrose Spring Fair och St. Ambrose Fall Festival, kan man se Masters koka fem enorma grytor av den tomatbaserade godheten till perfektion. För varje festival gör hon mer än 100 gallon musselsoppa.
Mer datilpeppar innebär förstås en kryddigare gryta, vilket är anledningen till att Masters gör flera olika varianter: Minorcan hot, regular, medium, mild och wimpy.
Masters gick med på att dela med sig av sitt berömda recept, men hon varnar för att detta bara är en riktlinje. ”Jag springer från gryta till gryta och lägger till det ena och det andra tills det blir rätt”, säger hon.
St. Ambrose Fall Festival äger rum från kl. 12.00 till 16.00 på söndag vid St. Ambrose Catholic Church, 6070 Church Road i Elkton.
Förutom möjligheten att smaka Masters musselsoppa kan festivalbesökarna njuta av livemusik, höturer, lekar, en tyst auktion och en utställning av antika bilar. Inträde och parkering är gratis.
Minorcan Clam Chowder
1 lb. frysta hackade musslor
1/2 lb. salt fläskkött, tärnat
1/2 medelstor lök, tärnad
1 pund potatis, tärnad
2 stjälkar selleri, tärnade
1/2 medelstor paprika, tärnad
1 15 oz. burk krossade tomater
1 burk tomatpuré
1 burk musseljuice
1 tsk italiensk kryddning
1 tsk mejram
2 lagerblad
3 datilpeppar, tärnade
Saltade fläskköttet ska stekas tills de fått färg. Tillsätt lök, selleri och paprika. Stek tills de är mjuka. Tillsätt tomater och fortsätt att koka. Koka potatisen i en annan gryta tills den är 3/4 klar, låt den rinna av. Blanda nerkokta tomatkryddor och torrkryddor med potatis och musseljuice. Du kanske inte behöver all musseljuice, det beror på vilken konsistens du vill ha. Tillsätt musslor och tärnad datilpeppar. Koka tills musslorna är klara.