När jag började dekorera kakor var det mest frustrerande för mig (och jag visste att jag inte var ensam) konsistensen av royal icing. Jag var känd som The Bald Baker eftersom Royal Icing Consistency fick mig att slita håret av mig varje gång jag gjorde den. När mitt hår växte tillbaka ändrade jag mitt namn till The Bearfoot Baker. Jag letade och letade efter videor och handledningar men det fanns inga så jag började leka. Jag gjorde sats efter sats tills jag fick det rätt. Här är ”mitt” sätt att göra det. Jag vill att detta ska vara en utgångspunkt för dig eftersom det som fungerar för mig kanske inte fungerar för dig.
Jag växte upp med att titta på tv-serier som ”The Beverly Hillbillies”. Jag är lite som dem när det gäller att hålla saker och ting enkla. Så jag börjar med vad jag kallar min ”Fancy Icing”. Du vet, som när Clampetts kallade matbordet för ”The Fancy Eaten Table”! Jag känner inte till det korrekta namnet på denna glasyr och det vill jag inte heller. Den är tjock och gör mina kakor vackra eller ”Fancy”. Bra nog för mig!
Royal Icing Konsistens:
Fancy Icing
Den här glasyren är direkt från mixern. Jag har inte förtunnat den. Faktum är att jag använde det här receptet och tog bort 1 1/2 msk vatten för att den skulle bli tjockare.
När du drar ut skeden ska den göra en titt som den här.
När du trycker den här glasyren på en kaka ska den hålla sin form. Den här konsistensen används till blommor, rosor med band, snäckor och andra tekniker för att piffa upp dina kakor. Kommer du ihåg mina pingviner? Jag använde denna glasyr till deras hattar. Jag kommer att visa dig fler saker du kan göra med denna glasyr snart.
Hur vet du skillnaden mellan din glasyr? Det är enkelt. Du skär den med en kniv och ser hur lång tid det tar för snittet att försvinna. Det antal sekunder det tar att försvinna säger dig vilken konsistens den har. Jag ska visa dig.
Så du vet, jag använder ALDRIG ett stoppur för att ta tid på min glasyr! Jag räknar bara, men folk räknar i olika hastigheter så detta är mitt sätt att visa dig skillnaden. En bild säger mer än tusen ord, eller hur?
Outline Icing:
Jag blev lite förvånad när jag såg att min outline icing var 30 sekunders icing. Jag gillar att den är lite tjock, men det verkade lite väl långt. Så jag lade den i en påse och den blev precis som jag ville ha den. När jag använde den för att spruta kom den väldigt lätt ur påsen men höll sin form.
Flood Icing:
Detta är min flood icing. Linjen försvann efter 5,9 sekunder. Så låt oss kalla den 6 sekunder Flood. Jag gillar det så här eftersom jag kan översvämma en massa kakor riktigt snabbt och det gör ytan på kakorna slät och redo för detaljarbetet.
Fifteen Second Icing:
Detta är min Fifteen Second Icing. Jag lärde mig detta från SweetSugarBelle. När hon gjorde sitt inlägg om Twenty Second Icing blev jag så exalterad att jag nästan gjorde ett hjulspring.
Varför behöver vi Fifteen Second Icing? Jag är glad att du frågade. Låt mig visa dig.
När Outline och Flood möts:
På de här bilderna ser du två påsar. En är till för outlining och en för flooding. Jag använder outline och flood för det mesta när jag dekorerar. Jag älskar outline glasyr för detaljarbete eftersom jag känner att det ger mig den kontroll jag behöver. Det är som en välartad hund. Den vet hur den ska sitta och stanna! Jag lägger den där jag vill ha den och den stannar där hela dagen.
”Minns du Tom Cruise i ”Top Gun”? Tja, det är så här översvämningsglasyr får mig att känna mig. För att citera Maverick: ”Jag känner behovet… behovet av fart!” Jag kan göra några kakor med den här glasyren! Jag trycker på den och den vet vad den ska göra. Den fyller varje hål och torkar utan några stötar eller kratrar. Jag älskar den här glasyren! När man sätter ihop dem ser de bra ut och torkar med en kant, ungefär som Maverick och Goose.
Nedgången med att använda outline- och flood-glassyr är att jag måste blanda två konsistenser av glasyren, använda två påsar eller flaskor, två kopplingar, två spetsar och dubbelt så mycket att städa upp! Ja, jag kommer att spendera mer tid på att förbereda glasyren och mer tid på att städa upp. Inte riktigt roligt men ibland måste man göra det.
Fifteen Second Icing:
Fifteen Second Icing är underbar. Du behöver bara en påse för att skissera och översvämma. En påse, en koppling, en spets så det halverar din förberedelse- och rengöringstid. Och när den torkar är den slät och har en fin rund kant utan konturer. Den här glasyrkonsistensen påminner mig om när jag var mamma i Nike’s! Ja, du hörde mig, en mamma i Nike’s. Den får jobbet gjort utan att slösa tid! Det är bara att göra det!
Ja, där har du det. Jag använder 4 konsistenser av Royal Icing. Jag hoppas att du börjar leka och experimentera tills du hittar det som fungerar för dig. Ge inte upp för du kommer att lyckas! Jag lovar!!!
Alla måste hitta vad som fungerar bäst för dem men det är bra att ha några personer som visar hur de gör. Så gå över till dessa bloggar och se hur dessa fantastiska damer vill ha sin glasyr. Jag önskar att de fanns när jag började dekorera.
Här är hur min vän LilaLoa gillar sin glasyr.
Här är hur min vän SweetSugarBelle gillar sin glasyr.
Här är hur min vän Sweetopia gillar sin glasyr.
Om du letar efter tips och tricks för att dekorera kakor kan du kanske gilla ”Nybörjarguide för kakdekoration”.
Björnkramar,
