Secrets Sweet and Savory: What to Know Touring Paris by Mouth

Du vet att du har gjort ett klokt val när en smak av färsk svarta vinbärsmarmelad slår dig på tungan på morgonen när du tittar på trafiken som rör sig in och ut ur ett litet livligt boulangerie. Men vet du hur du ska göra en rundtur i Paris med munnen?

Jag gillar att vara så nära den lokala kulturen som möjligt när jag reser. Eftersom Frankrike är känt för sina kulinariska läckerheter vill jag gärna tro att jag är känd som en resenär som fördjupar sig i det lokala köket och de lokala matscenerna. Jag har också en vana att vilja äta mycket – men på ett unikt sätt. Jag vill smaka ”allt” men små mängder och bitar av många alternativ. Original Food Tours Paris tillfredsställde alla mina behov.

Det är en tur för sinnena: en ätbar Paris-tur som är en fest för synen, lukten och känseln även om smaken naturligtvis var först och främst. Vi smakade färsk brioche, lagrad ost och härligt fylligt kaffe. Och genom allt detta fick vi kunskap om vad som bidrar till att göra Paris till en av världens kulinariska huvudstäder.

Vår guide för matresor i Paris

Nyckeln till en bra rundtur är en bra guide. Utan denna kommer du att stå och undra varför du betalade för expertguidning från början. Vi mötte Camille, vår guide som talar flytande engelska och franska, på den angivna gatan och butiksnumret klockan 10:00. Vi sade hej (eller bonjours!) och presenterade oss.

Jag var ivrig att lära känna Camilles bakgrund, som blåste mig omkull! Hon studerade matlagning och drev formellt en matblogg. (En kvinna efter mitt eget hjärta!)

Hon planerade olika evenemang som rörde det parisiska köket och kockar och kunde på så sätt bekanta sig med många välrenommerade branschfolk. Jag var genast övertygad om att hon skulle utbilda oss i den här ätbara Paris by mouth-turen och även kunna svara på alla frågor vi hade.

Söt start på vår ätbara Paris by mouth-tur

Hon beställde expertmässigt in frukost till oss bestående av ett sortiment av bakverk i butiken där vi startade vår rundtur, som drivs av en prisbelönt konditor. Vi provade en croissant laddad med smörig apelsinskalzest och den tvåfärgade brioche-svirveln som syns nedan med svartvinbärssylt.

När våra smaklökar praktiskt taget log, upplyste Camille oss om två viktiga saker: 1) vad som är en ”boulangerie” i Paris och 2) hur man kan upptäcka prisbelönta konditorier från trottoaren utan att någonsin behöva gå in. (Jag skulle kunna berätta, men du måste följa med på rundturen för att ta reda på det!)

Outdoor Food Market

Vi gick glatt några kvarter till matmarknaden. De hade både utomhus- och inomhusstånd och Camille pekade ut några specialiteter medan vi gick till vår nästa destination. Det jag älskade med turen var att den fördjupade oss i det lokala livet.

Det var inte en tur för turister – det var som om vi togs med på en resa som förberedde oss för livet i Paris, inte för semestern i Paris.

Det är trevligt att dag efter dag äta ute på fantastiska restauranger, men som överallt lever inte lokalbefolkningen så. De går ut och äter ibland men inte hela tiden. De lagar mat hemma, bjuder in vänner i sina hus eller lägenheter och handlar säkert på marknader efter ingredienser.

Morning Caffeine

Jag kunde föreställa mig mig själv som kund på marknaden och stanna till vid det lokala kafferosteriet som hon tog oss till, för att få min dagliga java. De rostar sina egna bönor, på fastigheten, och maskinen var inte den enda häftiga saken att se och smutta på en espresso nästa gång. Det var också kamratskapet och skämten mellan kunder och butiksanställda som var hjärtvärmande att vara en del av.

**Vi fick veta att det finns mindre än tio ställen i Paris som rostar sina egna bönor. Det var verkligen extraordinärt att bli förd till ett av dem.**

Gourmet Goose

Paris är känt för några av världens bästa foie gras och patéer. (Gåslever och liknande.) Vi stannade till vid en vacker L’epicier-butik vars hyllor var fyllda med vackra burkar organiserade efter regionala specialiteter, vare sig det gällde salt, socker, kryddor eller patéer.

Det var otroligt att lära sig att en del av det som gör regionerna i Frankrike så unika är vilken livsmedelsexport de erbjuder. (Många butiker i Paris är centrerade kring en specialitet av något slag.)

För övrigt hedrar Frankrike certifierade regionala produkter som enligt lag inte får produceras i andra regioner. Vi satt vid ett bord på baksidan av butiken medan Camille förklarade lite mer om detta och hur man identifierar den officiella symbolen som visar certifieringen, samtidigt som vi smakade läckra snacks som den vänliga butiksägaren bjöd på.

En lektion i områdets historia genom gamla affärer och fotografier

Historien i Marche D’Aligre-området som vi befann oss i är rik och lång, precis som bakgrunden till många av stadens matställen, oavsett om det är restauranger eller marknader. Camille var säker på att ge historisk kontext om området när vi gick inom dess kvarter.

Vi stannade vid en unik specialbutik som inte liknar någon jag någonsin sett: en liten, pittoresk butik där man kunde köpa alla sorters specialmjöl och bönor per kilo. Butiken hade också historiska foton av området utställda där vi kunde se hur området verkligen klarade tidens prövning. Det var en visuell överbryggning av klyftan mellan årtionden sedan och idag.

En matresa till Paris är ofullständig utan socker

Vilken matresa är komplett utan en äkta, ren sockersöt? Vi stannade för en av dessa högar av sockrig godhet! Jag var glad att vi gjorde det eftersom jag har sett dem runt om i Paris och undrat vad de är. De är faktiskt väldigt delikata och luftiga som en mjuk maräng. Det var en trevlig sötsak för att bryta upp de välsmakande läckerheterna som vi unnade oss.

Trader Joe’s, i Paris?!

Jag var i Colmar några dagar innan jag reste till Paris. Colmar ligger i Alsace-regionen i Frankrike, precis intill Tyskland. Det finns mycket tyskt inflytande på maten i regionen på grund av det. Jag kände ett slags nyvunnen förtrogenhet när vi gick in på vårt nästa resmål med fokus på Alsace-mat.

En varm Flammekeuche-”pizza” väntade på oss. Denna tunna deg toppas med en pensel av en lätt kräm och bakad lök och bacon. Det verkar som om den skulle vara tung men den är förvånansvärt lätt.

Vi fick veta att Trader Joe’s, den välkända lilla amerikanska matvarukedjan och personliga favoritmatbutiken, licensierat receptet på denna från en man i Alsace-regionen och man kan köpa en version av den regionala läckerheten i Amerika. Woohoo!

Indoor Market in Paris

Området är riktigt intressant eftersom det finns tre olika områden att utforska:

1. Den tillfälliga gatan står framför inomhusmarknadsområdet. Dessa stånd består av ingredienser av hemmakologisk kvalitet, inklusive många frukter och grönsaker. Dessa är mer för ditt vardagsköks kylskåp och recept, inte nödvändigtvis av restaurangkvalitet.
2. De permanenta små butikerna runt om gatustånden. Dessa är inte tillfälliga (med andra ord, då är de inte nedbrutna och packade i en bil i slutet av dagen) och det är där vi besökte till exempel kaféet och L’epicier.
3. Inomhusmarknaden. Detta är den marknad som har ingredienser av högre kvalitet och människor som arbetar vid stånden vars familjer har varit i branschen i generationer.

Det här var vårt nästa stopp. Jag älskade att vi hade några minuters fritid att gå runt på egen hand och utforska marknaden medan Camille väntade i kön på ost åt oss. Det finns så mycket att ta in och fotografera där! Från ett blomsterstånd, till ostdiskar, kött och mer är det mycket att ta in.

Jag lärde mig att det finns en fjäderfädisk separat från nötköttsdisken, något jag antingen aldrig lagt märke till eller upplevt tidigare. Camille kunde dela med sig av intressant information om alla försäljare där, vilket verkligen bidrog till vår upplevelse.

Savory Notions

Vi avslutade rundturen med två läckra stopp: vid en lokal flaskbutik där ölen flödar i överflöd och vid en vinbutik med 45 olika viner att välja mellan.

Ölbutiken gav oss lokala bryggerier att prova till de olika ostarna som Camille omsorgsfullt valde ut från inomhusmarknaden. Hon skar skickligt upp baguetten som hon köpt på morgonen i boulangeriet för att vi skulle kunna njuta av ostsorterna. Hon svarade på frågor som vi hade, som ”Hur och när kan man se om ostskorpan är ätbar eller inte?” och förklarade lite om ”bra att veta”-ostinformation som jag aldrig visste.

Vårt sista stopp på vår underbara ätbara Paris by mouth tour med Camille från Original Food Tours var på en mycket traditionell vinbar, packad med lokalbefolkningen! Vi skålade för en fantastisk morgon med vårt vin från Loiredalen när vi närmade oss klockan 13.00.

Spisbara turer i Paris med munnen: Vanliga frågor besvarade

• Hur lång är turen?
  • Turen i March D’Aligre tar cirka tre timmar, från 10:00 till 13:00.
• Vad behöver vi ta med oss?
  • Ta med lite pengar om du vill köpa något på turen och ha bekväma skor, eftersom du kommer att vara på benen under större delen av turen och gå ganska mycket. Camille tog dock med sig vatten, så det finns en dryck till dig.
• Vilken marknad ska vi se, igen?
  • Du kommer att besöka olika butiker i området i och runt Marche D’Aligre.
• Hur mycket kostar turen?
  • Turen kostar för närvarande 65 euro per person. Med tanke på den sakkunniga guiden och den mängd mat du får smaka är det ett bra pris. Glöm inte att ta med extra pengar för att ge dricks till din guide!
• Är turen bra för vegetarianer?
  • Det var bara två stopp där vi åt kött: gourmetbutiken L’epicier och vinbutiken. Även om det kan vara svårt att hitta en ersättning för kött på L’epicier var det inte riktigt fokus på det stoppet (det var utbildningen av de ”regionala specialiteterna”). Det är säkert enkelt att undvika kött på vinbutiken också – jag är säker på att hon gärna skulle be om att få pickles och kött på separata tallrikar. Och som vi alla vet är vin redan vegetariskt vänligt! (Jag tror dock att det skulle vara svårt att ta turen om man är vegan, eftersom ägg finns i briochebröd, smör i croissanter och ost var en höjdpunkt på turen också.)
• Är den här turen lämplig för barn?
  • Jag är benägen att säga nej, men om ditt ”barn” är 16 år eller äldre – säger jag ja! Var okej med att de är i Europa och får smaka på öl och vin som en del av kulturupplevelsen om de vill prova det. Som de säger: ”När man är i Rom…”. (Gör som romarna gör!) Men om ditt barn kanske är yngre och det är svårare att hålla hans eller hennes uppmärksamhet med historisk information och utbildning om ingredienser som fascinerar vuxna, är det osannolikt att det kommer att passa bra för dem.

Vänligen noterar vi: Vi tackar Original Food Tours för att de generöst har tagit emot oss. Alla åsikter i inlägget är våra och vi ger dig genuint innehåll med riktiga fakta, foton och tankar. Alltid.

Intresserad av fler parisiska äventyr? Kolla också in:

• Den enda tur som förändrade mitt perspektiv på Paris
• Det mysigaste butiksboendet i Le Marais Paris
• Tids- och pengabesparande resetips för Paris

.