Detta inlägg finns även på spanska
Sobrebarriga en Salsa Criolla är en traditionell colombiansk rätt som tillagas med flankstek och en mycket smakrik kreolsk sås. Den här rätten var en av min mormors colombianska favoriträtter och hon gjorde den minst en gång i månaden till våra söndagsmiddagar med familjen. Hon brukade servera den med vitt ris, yuca, avokado och pommes frites på sidan.
Min mormor lärde oss att mat verkligen för samman familjen, och när jag växte upp var det en tradition att hela familjen samlades hemma hos henne på söndagseftermiddagen för en traditionell colombiansk middag. Hon lagade traditionell colombiansk mat som bland annat Sancocho, Arroz con Pollo och Sobrebarriga en Salsa Criolla. Jag minns de dagarna väl, alla killarna som spelade kort eller tittade på fotboll på TV, barnen som lekte ute och kvinnorna som hjälpte Mamita i köket, pratade och hade bordet klart. Familjen älskade att träffas och äta Mamitas mat. Det var en underbar tid!
För att göra Sobrebarriga en Salsa Criolla måste flanksteken kokas länge så att köttet blir mycket mört. Du kan göra den med hjälp av en vanlig gryta, en tryckkokare eller en slow cooker.
Buen provecho!
Ingredienser:
(4 till 6 portioner)
Flankstek:
2 pund flankstek
8 koppar vatten
Salt och peppar
1 stor lök, skärs på mitten
2 salladslökar
3 vitlöksklyftor
Creolesås:
2 matskedar vegetabilisk olja
1 röd paprika, tärnad
4 tomater, tärnade
3 salladslökar, tärnade
1 stor lök, tunt skivad
2 vitlöksklyftor, hackade
1/2 tesked mald achiote
1/2 tesked mald spiskummin
Salt och peppar
Anvisningar
- I en gryta lägger du flankstek, vatten, lök, schalottenlök, vitlök, salt och peppar. Koka på medel-låg värme i cirka 3 timmar eller tills köttet är mört.
- Ta bort köttet från grytan och ställ det åt sidan
- För att göra såsen: Lägg olja, tomater, röd paprika, lök, salladslök, vitlök, achiote, spiskummin, salt och peppar i en kastrull. Koka i 6-8 minuter och rör om då och då.
- Om att servera: Lägg den tillagade flanksteken på en tallrik och ringla över den kreolska såsen.
.