Mutton är en av mina favoriter bland de icke-vegetariska delikatesserna, och om den tillagas perfekt, med rätt kryddor finns det ingen bättre curry eller mellanmål än den med fårkött.
Jag älskar fårcurry, och det hemlagade enkla receptet på fårcurry finns på min blogg här, men sukha mutton (Dry Mutton ) är något som fårälskare aldrig kan säga nej till. Det är så härligt att äta denna sukha mutton (Dry mutton ) med en skiva bröd, som görs lite knaprig i en stekpanna … Det är så jag älskar att äta den, eller till och med med med Amritsari kulcha (och det tråkiga är att den bara finns i Amritsar, snyft.) Ja, men det räcker med att bara värma upp en skiva bröd i en stekpanna med ghee och göra den perfekt knaprig, och sedan toppa den med denna sukha mutton (Dry mutton ) för att få det bästa av det. Det är det närmaste man kan komma Amritsaris gatumat. Om du inte är en brödälskare kan du äta den med paranthas eller nan, eller på egen hand med en gnutta färsk citronsaft och grön chutney. Det är ett perfekt kvällssnack med vänner. Okej, jag är sugen på att äta. Låt oss komma till detaljerna i receptet.
För att göra Sukha mutton (Dry Mutton) behöver du hela kryddor – lagerblad, grön kardemumma, kryddnejlika, svart kardemumma, kanelstång, svart hel peppar.
För att göra masalan måste du förbereda färsk vitlöks- och ingefärspasta tillsammans med spiskumminfrön och senapsfrön, skiva löken och purera tomaterna. Torra kryddor som behövs är salt, Deghi mirchi-pulver, rött chilipulver, korianderpulver, garam masala.
För att tillaga fårköttet börjar man med att värma upp ghee, och tillsätter hela kryddor – tillsätt lagerblad, svart paprika, grön kardemumma, kryddnejlika, kanelstång. Fräs dessa i 2-3 minuter tills ghee har fått alla smaker i sig. Tillsätt nu ingefära, vitlök, spiskumminfrön och senapsfrön i pastan. Sautera i 3-4 minuter tills den råa lukten av ingefära och vitlök försvinner. Tillsätt nu skivad lök och låt det sautera tills löken är fint stekt och gyllenbrun.
När löken är klar, tillsätt fårbitarna. Täck över och koka i 5-10 minuter. Överför nu allt detta till en tryckkokare och tillsätt salt, Delhi mirchipulver, gurkmejapulver och blanda väl. Tillsätt purerade tomater och blanda.Tillsätt 1/2 kopp vatten, stäng locket på kokaren och tryckkoka i 18-20 minuter.
Kontrollera om fårköttet är mört, och är ordentligt tillagad. Om inte kan du tryckkoka den längre. När den är klar sauterar du den fint på hög värme i 5 minuter. Du kan överföra den tillbaka till en stekpanna eller tillaga den i tryckkokaren med öppet lock. Tillsätt köttmasala (detta är frivilligt men ger så mycket mer smak)- du kan använda MDH köttmasala som är lätt att få tag på i asiatiska butiker, eller beställa det online på amazon- länken finns i min sidebar.
Tillägg skivad grön chili och koriander. Låt fårköttet koka i 10-15 minuter och allt vatten som finns kvar har torkat helt. Strö över garam masala, färsk hackad koriander och servera varmt med paranthas, chapati, naanbröd eller bröd kulcha , med en sida lök citronklyftor.Jag älskar att ha den med en varm krispig brödskiva. För mig är det den bästa kombinationen.
Ett tips för garnering- Du kan steka några ingefärajuliennes i ghee, och hålla åt sidan. Strö dessa på toppen när du serverar. Det ger massor av smak och ser en perfekt garnerad maträtt ut.
Om du provar detta recept, betygsätt det genom att klicka på stjärnorna nedan. Och glöm inte att gilla , dela receptet och tagga oss på Instagram eller Facebook med #frombowltosoul om du gillar receptet.Kommentera gärna nedan för eventuella frågor, förslag och idéer .Jag skulle älska att höra från dig.
Tillhör sändlistan ”From bowl to soul” för att få veta mer från oss. Anmäl dig här 👇
För fler icke-vegetariska rätter på min blogg kolla nedan-
Mammcurry, Hemlagad kycklingcurry, Grillad kyckling och grönsaker, Smörkyckling , gräddkyckling, Fisk i vit sås.
Sukha Mutton (Dry Mutton)
Ingredienser
- 1 kg fårkött med ben, tvättat och sköljt
- 3 msk ghee
- 4-5 medelstora lökar, skivade
- 10-.15 vitlöksklyftor
- 1 tum ingefära skivad
- 2 små tomater purerade
- 3-4 gröna chilifrukter i långa skivor
- ingefära i julienne
- färsk koriander hackad
Helkryddor
- 1 lagerblad
- 3-4 skidor grön kardemumma (elaichi)
- 3-4 kryddnejlikor
- 4-5 hela svarta pepparkorn
- 1 liten bit kanelstång (dal chini)
- 1 tsk senapsfrön (rai)
- 1 tsk kumminfrön (jeera)
torra kryddor
- 1 1/2 msk köttmasala använd hemgjord eller MDH/ Everest masala
- salt efter smak
- 2 tsk Deghi mirchi pulver
- 1/2 tsk röd chilipulver justera efter önskad kryddighet
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk gurkmejapulver (haldi)
- 1/2 tsk garam masala
Anvisningar
Hantering av ingefära vitlökspasta
-
För att tillreda färsk vitlöks-ingefärapasta, Mal vitlöksklyftor, ingefära, kumminfrön och senapsfrön till en pasta.
Förberedelse av fårköttet
-
Skiva löken och purera tomaterna.
-
För att tillaga fårköttet , börja med att värma ghee och tillsätt hela kryddor – tillsätt lagerblad, svartpeppar, grön kardemumma, kryddnejlika, kanelstång. Fräs dessa i 2-3 minuter tills ghee är genomsyrat av alla smaker.
-
Nu tillsätts ingefära, vitlök, kumminfrön och senapsfröpasta. Sautera i 3-4 minuter tills den råa lukten av ingefära och vitlök försvinner.
-
Nu lägger du till skivad lök och låter det sautera tills löken är vackert stekt och gyllenbrun.
-
När löken är klar, Deghi mirchi . Blanda och tillsätt fårbitarna. Täck och koka i 5-10 minuter
-
Nu överför du allt detta till en tryckkokare och tillsätt salt, Delhi mirchi pulver, gurkmeja pulver och blanda väl. Tillsätt purerade tomater och blanda.Tillsätt 1/2 kopp vatten, stäng locket och tryckkoka i 18-20 minuter.
-
Kontrollera om fårköttet är mört och tillagat ordentligt. Om inte kan du tryckkoka den längre. När den är klar sauterar du den fint på hög värme i 5 minuter. Du kan överföra den tillbaka till en stekpanna eller koka den i tryckkokaren med öppet lock
-
Tillsätt Meat masala (detta är valfritt, men ger så mycket mer smak)- du kan använda MDH meat masala som är lätt att få tag på i asiatiska butiker eller beställa det på nätet på amazon – länken finns i min sidebar.Tillsätt slitsade gröna chilifrukter och koriander. Låt fårköttet koka i 10-15 minuter, och allt vatten som finns kvar har torkat helt.
-
Sprid garam masala, färsk hackad koriander och servera varmt med paranthas, chapati, naanbröd eller bröd kulcha , med en sida av lökar citronklyftor.Jag älskar att ha det med en varm krispig brödskiva. För mig är det den bästa kombinationen.
Dela är att bry sig!
- Gilla det, dela det 34
- Tweet
- Pinterest14