Hitta källor: ”Syrevärde” – nyheter – tidningar – böcker – forskare – JSTOR (augusti 2019) (Lär dig hur och när du tar bort detta mallmeddelande)
Syrevärde (eller neutraliseringstal eller syretal eller surhet) är massan av kaliumhydroxid (KOH) i milligram som krävs för att neutralisera ett gram kemisk substans. Syretalet är ett mått på antalet karboxylsyregrupper i en kemisk förening, t.ex. en fettsyra, eller i en blandning av föreningar. I ett typiskt förfarande löses en känd mängd prov upp i ett organiskt lösningsmedel (ofta isopropanol) och titreras med en lösning av kaliumhydroxid (KOH) med känd koncentration med fenolftalein som färgindikator.
Syratalet används för att kvantifiera surheten hos ett ämne, t.ex. biodiesel. Det är den mängd bas, uttryckt i milligram kaliumhydroxid, som krävs för att neutralisera de sura beståndsdelarna i 1 g prov.
A N = ( V e q – b e q ) N 56,1 g m o l – 1 W o i l {\displaystyle AN=(V_{eq}-b_{eq})N{\frac {56,1\,g\,mol^{-1}}{W_{oil}}}} 
Veq är volymen titreringsmedel (ml) som förbrukas av råoljeprovet och 1 ml spiklösning vid den likvärdiga punkten, beq är volymen titreringsmedel (ml) som förbrukas av 1 ml spiklösning vid den likvärdiga punkten och 56,1 g/mol är KOH:s molekylvikt. WOil är provets massa i gram.
Den molära koncentrationen av titreringsmedlet (N) beräknas på följande sätt:
N = 1000 W K H P 204,23 g m o l – 1 V e q {\displaystyle N={\frac {1000W_{KHP}}{204,23\,g\,mol^{-1}\,V_{eq}}}} 
I vilken WKHP är massan (g) av KHP i 50 ml KHP-standardlösning, Veq är volymen titreringsmedel (ml) som förbrukas av 50 ml KHP-standardlösning vid ekvivalenta punkten och 204,23 g/mol är KHP:s molekylvikt.
Det finns standardmetoder för att bestämma syretalet, t.ex. ASTM D 974 och DIN 51558 (för mineraloljor, biodiesel), eller specifikt för biodiesel med hjälp av den europeiska standarden EN 14104 och ASTM D664 som båda används i stor utsträckning över hela världen.Syretalet (mg KOH/g olja) för biodiesel bör vara lägre än 0,50 mg KOH/g i både EN 14214 och ASTM D6751 standardbränslen. Detta eftersom de FFA som produceras kan korrodera fordonsdelar och dessa gränsvärden skyddar fordonsmotorer och bränsletankar.
När oljefetter härsknar omvandlas triglyceriderna till fettsyror och glycerol, vilket leder till en ökning av syretalet. En liknande observation observeras med biodiesel som åldras genom analoga oxidationsprocesser och när den utsätts för långvariga höga temperaturer (estertermolys) eller genom exponering för syror eller baser (syra/bas esterhydrolys). Lågt syravärde tyder på god rengöring med tvål.