Levern är ett fantastiskt organ med många funktioner, så det är viktigt att hålla den frisk. ”Din lever bör få chansen att återställa sig själv till fullt fungerande hälsa minst en gång om året”, råder nutritionisten och författaren Patrick Holford. Och det bästa sättet att göra det är genom en dietplan för leveravgiftning, som kan föryngra energinivåerna, öka immuniteten, öka vakenheten, minska uppblåsthet, eliminera mörka påsar under ögonen, hjälpa till med viktnedgång och rensa huden – vad mer kan man önska sig?’
Vad levern gör
– Nästan 80 procent av leverns funktion är inriktad på att avgifta potentiellt skadliga ämnen, inklusive oxidanter.
– Levern eliminerar också överflödiga hormoner; dålig funktion kan leda till akne och PMS.
– Blodsockernivåerna balanseras av levern och om denna funktion misslyckas blir resultatet kronisk trötthet, sockersug, viktökning och i slutändan diabetes.
– Gallan produceras av levern och utan den stiger kolesterolnivåerna, vilket orsakar matsmältningsstörningar och uppblåsthet i magen, IBS, illamående, matallergier och dåligt upptag av vitaminer (särskilt A, D, K och E).
Behovet av att avgifta
Din kropp producerar naturligt stora mängder gifter helt enkelt genom att bearbeta den mat som vi behöver för energi. När du till exempel äter protein bryter kroppen ner det och en del av det omvandlas till ammoniak. Om levern är överansträngd frigörs en ammoniakpool i blodet, vilket i slutändan kan orsaka skador på hjärnan, nervsystemet, njurarna och levern.
Ett annat gift som frigörs från dina celler när levern är överbelastad är mjölksyra. Detta orsakar kronisk trötthet och värkande muskler. En stor ansamling kan leda till ångest, huvudvärk, högt blodtryck eller till och med panikattacker.
Dessa är alla goda skäl att ta hand om din lever. Men förutom att kroppen dagligen producerar gifter på naturlig väg, säger Patrick, måste den också hantera ytterligare miljögifter som vi ständigt andas in och konsumerar och som påverkar leverns och matsmältningskanalens funktion negativt.
Nästan 80 procent av leverns funktion fokuserar på att avgifta potentiellt skadliga ämnen, inklusive oxidanter
Nyckelgifter
Det enskilt största giftet som kroppen måste eliminera varje sekund av varje dag är produkten av oxidation, eller oxidanter. Dessa produceras som ett resultat av energiskapande i cellerna, när fett och glukos förbränns.
Andra källor till gifter är bland annat koffein och alkohol, salt, bearbetade livsmedel, droger och läkemedel – särskilt smärtstillande medel – och miljöföroreningar, såsom cigarettrök, bekämpningsmedel och kemikalier.
Fem livsmedel att undvika
- Vete innehåller ett gluten som kan orsaka förstoppning, uppblåsthet, trötthet och anemi samt celiaki.
- Mjölk innehåller ett protein som kan orsaka en allergisk reaktion. Om du är känslig för mjölkprotein kommer ditt immunförsvar att behandla det som en giftig inkräktare och levern kommer att vara upptagen med att avgifta det – i stället för andra gifter. Prova sojamjölk i stället.
- Koffein kan tappa energi. Skippa kaffe i nio dagar för minskad viktuppgång, bättre vätskebalans, lägre stressnivåer och bättre sömn.
Alkohol irriterar tarmarna och har visat sig öka risken för cancer i mun, hals, tarmar och lever. Det förstör också näringsämnen, inklusive B- och C-vitaminer, magnesium och zink.
Skadliga fetter Transfetter, som finns i friterad mat och vissa livsmedel som innehåller hydrerade vegetabiliska oljor, kan störa hjärnans tankeprocesser genom att blockera omvandlingen av essentiella fetter till vitala hjärnfetter, som GLA och prostaglandiner.
Patrick förklarar hur en giftig kost kan påverka oss: I slutändan behöver vi avgifta oss en gång om året, eller när vi känner oss tröga, när vår hud bryter ut eller när vi märker att vi har sämre förmåga att tolerera effekterna av alkohol. Allt detta är tecken på att levern inte längre fungerar på bästa sätt.”
”Min niodagars avgiftning innebär att jag byter ut dåliga vanor mot goda. Detta inkluderar att ge upp mat och dryck som hindrar leverns förmåga att avgifta, till exempel vete, mjölk, koffein, alkohol och dåliga fetter. När levern inte kan bearbeta flödet av gifter i kroppen lagras dessa överflödiga gifter i fettceller för att tas om hand senare.
Detta innebär att man går upp i vikt, inte bara på grund av ohälsosamma matvanor, utan också för att kroppen gör plats för alla dessa obearbetade gifter, säger Patrick.
Men den goda nyheten är att denna avgiftning på bara nio dagar bör förbättra din känsla av välbefinnande och kan ge startskottet för en långsiktigt hälsosammare livsstil. Så låt oss sätta igång!
Dagliga menyer för Patrick Holfords niodagars leveravgiftningskost
Här är de viktiga dagliga menyerna för Patrick Holfords avgiftningsplan, som beskriver vad du bör äta under hela dagen, under den niodagars leveravgiftningen. Varje dag ska du också äta en färsk juice eller mjölkfri smoothie, plus obegränsat med vatten och örtteer
DAG 1
Frukost: Superfood Muesli med Essential Seed Mix (klicka här för recept)
Snack: 2 plommon och 6 mandlar.
Lunch: Sallad med 200 g kikärter, 3 bitar marinerade kronärtskockshjärtan, 1/2 msk sesamfrön, 1/2 msk sesamolja, saft från 1/4 citron.
Snack: Maten är en perfekt blandning av mat och grönsaker: Oliver och en fruktsmoothie eller juice
Middag: En middag med en kaka med en liten mängd oliver och en fruktsmoothie eller en juice: 45 g ris kokt med 1/2 tsk Marigold saltreducerad grönsaksbuljongpulver, 200 g gröna linser på burk, 60 g kastanjesvamp, 1/2 rödlök, 1/4 fänkålslök, pressad citronsaft, persilja, svartpeppar. Stor blandad sallad.
DAG 2
Frukost: Kombination av minst 4 skivade säsongsfrukter med god pressad citronsaft.
Snack: Hummus med en handfull crudités av morot och selleri.
Lunch: 1 regnbågsforell med rostade grönsaker. Fryst yoghurt.
Snack: Granatäpple eller grapefrukt.
Middag: 1 gång per dygn: Patrick’s Primordial Soup (se receptet nedan) och http://www.prima.co.uk/all-recipes/healthy-recipes/news/a30492/kale-recipes/ (se receptet nedan)
Patrick’s primordial soup
Servar för 2-3 personer
– 1 msk kokosolja eller olivolja
– 1/2 rödlök, grovt hackad
– 1 vitlöksklyfta, krossad
– 1 stor morot, skalad och hackad
– 1 stor sötpotatis, hackad
– 1 hekto riven färsk ingefära
– 1/4 tsk gurkmeja
– 2 tsk Marigold saltreducerad grönsaksbuljongpulver
– 1/2 paprika i tärningar
– 75 ml kokosmjölk
1. Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs lök och vitlök försiktigt i några minuter tills de mjuknar.
2. Tillsätt morot, sötpotatis, ingefära, gurkmeja och buljongpulver. Täck bara över med kokande vatten och låt det koka upp. Täck över och låt sjuda i cirka 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.
3. Tillsätt röd paprika och kokosmjölk och mixa sedan tills det är slätt och tjockt.
Super grönsaksblandning
Servar 1
– 1/4 påse vattenkrasse, sköljd och torkad
– 1/4 påse babybladspenat, sköljd och torkad
– En god handfull basilikablad
– En god handfull persiljeblad
– 1 msk extra jungfruolivolja
– Citronsaft, efter smak
Växla alla ingredienserna tillsammans i en miniblender eller matberedare. Eller så hackar du örterna fint och rör i oljan; blandningen ska hålla ihop på ett liknande sätt som pesto.
DAG 3
Frukost: Fruktgröt med kanel, gjord på 40 g havregryn, 1/2 tsk malen kanel, hackad frukt
Snack: Skivad avokado med citronsaft.
Lunch: Aubergine och böndipp. Vispa 1/2 tsk olivolja, 1/2 vitlöksklyfta, 1/2 rödlök, 1/4 aubergine, 1/2 msk tomatpuré, 200 g borlottibönor, 1/2 tsk Marigold saltreducerad grönsaksbuljongpulver. Servera med ruccola på pumpernickel-rågbröd.
Snack: Majskolv. Smoothie eller juice.
Middag: Morots- och linssoppa (gör 2 portioner). 1/2 msk olivolja, 1 vitlöksklyfta, 1/2 hackad lök, 1 stor selleristång, 2 morötter, 100 g röda linser, 500 ml grönsaksbuljong. Låt sjuda i 10 minuter. Rör ner Super Greens Mix (se recept dag 2).
DAG 4
Frukost: Smoothie gjord på 1 liten banan, 1 liten blåbär och apelsinjuice.
Snack: Hummus med en handfull crudités.
Lunch: Maten: Morots- och linssoppa (överbliven från igår).
Snack: Mm: Äpple och en handfull valnötter.
Middag: Äpple och en handfull valnötter: 75 g brunt basmatiris med 1 msk pumpafrön, 3 msk oliver, 1 msk olivolja, 1 vitlöksklyfta, en handfull basilika, ruccola och babyspenat vardera, saft 1/2 citron, svartpeppar.
DAG 5
Frukost: Frukost: En bit mat och en bit nötter: Frukt- och frösallad med Essential Seed Mix (se receptet nedan)
Snack: Päron med en handfull pekannötter
Lunch: Sandwich med 1 laxfilé, 1 stor skiva pumpernickel-rågbröd med sallad och Super Greens Mix (se recept, dag 2)
Snack: Guacamole med crudités.
Middag: 1: Det är en soppa med purjolök, cannellini och potatis (gör 2 portioner). 1 tsk olivolja, 2 vitlöksklyftor, 2 stora skivade purjolökar, 2 medelstora potatisar i tärningar, 600 ml kokande vatten, 3 tsk Marigold saltreducerad grönsaksbuljongpulver, 410 g burk cannellinibönor, svartpeppar. Låt sjuda i 15 minuter.
Dessert: En liten skål risgrynsgröt med en sked ren fruktsmörgås, till exempel St Dalfour.
Essentiell fröblandning
1. Fyll en glasburk med förseglande lock till hälften med linfrön och till hälften med en blandning av sesam-, solros- och pumpafrön.
2. Håll burken förseglad och förvara den i kylskåpet för att minimera skador från ljus, värme och syre.
3. Mal en handfull av fröblandningen i en kaffe- eller frökvarn. Använd 1 matsked i Superfood Muesli. Förvara resten i kylskåpet. Använd under de närmaste dagarna i sallader och smoothies.
DAG 6
Frukost: Superfood Muesli (se receptet nedan) med Essential Seed Mix (se receptet, dag 5)
Snack: Rostat pumpa- och solrosfrö, plus en bit frukt vid behov.
Lunch: Lunch: Soppa med purjolök, cannellini och potatis (överbliven från igår). Rör i Super Greens Mix (se recept, dag 2).
Snack: Hummus med crudités.
Middag Bön- och kronärtskockssallad med 1 vitlöksklyfta, 1/2 hackad rödlök, 1 msk olivolja, 125 g körsbärstomater, 1 msk tomatpuré, 200 g blandade baljväxter, 3 marinerade kronärtskockshjärtan, 1 msk svarta oliver, handfull basilikablad.
Superfood-müsli
Servar 1
– 40 g havregrynsgröt
– 1 msk malda mandlar eller torkad kokosnöt
– 1 msk Essential Seed Mix
– 1/2 litet äpple, rivet
– 1 msk bär, t.ex. hallon eller blåbär, eller torkad frukt, t.ex. sultanrussin
– 1/2 tsk kanel, eller efter smak (valfritt)
Placera alla ingredienser i en skål och täck med den dubbla mängden kokande vatten.
Rör om och låt det tjockna i ett par minuter tills havren har sugit upp vattnet och blivit mjuk och fyllig.
DAG 7
Frukost: Kanelfruktgröt med essentiell fröblandning (se recept, dag 5)
Mellanmål: En handfull cashewnötter.
Lunch: Frukt från säsongen och en handfull cashewnötter: Kikärts- och sesamfrösallad, som dag 1
Mellanmål: Oliver, plus en bit frukt.
Middag: Dagens dag: Patrick’s Primordial Soup (se recept, dag 1). Rör i Super Greens Mix (se recept dag 2).
DAG 8
Frukost: Toast och nötsmör.
Mellanmål: Rostat bröd och nötter: Äpple och en handfull cashewnötter.
Lunch: Äpple och en handfull cashewnötter: Morots- och linssoppa (som dag 3) eller purjolöks-, cannellini- och potatissoppa (som dag 6).
Mellanmål: Jag har en ny, fräsch och fräsch, men jag har inte tid att göra det. Stor sallad.
DAG 9
Frukost: Smoothie med Essential Seed Mix (se recept, dag 5).
Mellanmål: Lunch: 1 laxfilé med 75 g kokta Puy-linser, 1 msk tomatpuré, 75 g kokta Puy-linser, 1 msk tomatpuré. Stor grönsallad
Snack: Oliver, plus smoothie eller juice.
Middag: En stor mängd oliver, plus en smoothie eller juice: 75 g quinoa kokt i kokande vatten med 1 tsk Marigold saltreducerad grönsaksbuljongpulver. Servera med ett urval av rostade grönsaker, inklusive 1/2 sötpotatis, 1/2 rödlök, 1/2 röd paprika, 1/2 zucchini, 1 vitlöksklyfta, 100 g körsbärstomater blandade med 1 msk olivolja och 2 msk pumpafrön och Super Greens Mix (se receptet, dag 2).
Här är varför kaffedrickande kan hjälpa dig att skydda dig mot levercancer
.