Nigerian Beans Porridge är en snabblagad maträtt som är billig, hälsosam, mycket lätt att laga och smakar jättegott. Bönor är en bra källa till växtprotein, järn, fibrer och B-vitamin. Det är särskilt viktigt för vegetarianer och viktväktare. Nigerianska mödrar tror att bönsgröt är mycket näringsrik och får ett barn att växa längre, så de ser till att den regelbundet finns med på middagsbordet.
I Nigeria finns det olika sorters bönor, de vanligaste är vita bönor (stora Kano vita järnbönor, små vita Potiskum-bönor) och bruna bönor (bruna bönor-olotu, ljusbruna bönor-oloyin). De ljusbruna bönorna, även kallade honungsbönor (oloyin), är särskilt utsökta i nigeriansk bönsgröt, men se upp för falska förpackningar.
Alla frön från vanliga bruna bönor, olotu har samma enhetliga bruna nyans men med honungsbönor, oloyin, finns det ingen enhetlig färg på fröna.
Kokning av bönor är tidskrävande beroende på bönornas ålder men om du använder en tryckkokare förkortas tiden enormt. Bönor orsakar också flatulens hos vissa människor, att blötlägga dem över natten eller minst 8 timmar hjälper till att minska detta. Klicka för att läsa Hur man tar bort gas från bönor.
Nigeriansk bönsgröt kan ätas för sig själv eller serveras tillsammans med ris och gryta, stekta eller kokta mjölbananer eller yam, vattendränkt garri etc.
Andra ingredienser som majs kan tillsättas för att göra Adalu, även gröna eller mogna mjölbananer, yam, sötpotatis, hackad lever, torr fisk etc. läggs ibland till.
Nigeriansk bönsgröt kan göras som vegetarisk maträtt, man behöver bara eliminera kräftor.
För att förbereda nigeriansk bönsgröt
2 cups brown beans 1 medium red onions2 tablespoons ground crayfish 2 cubes seasoning cubes 2 ground scotch bonnet (fresh pepper) salt 1/4 cup palm oil (1 cooking spoon)
Plocka igenom bönorna, tvätta dem och lägg dem i en gryta.
Häll i halva löken och tillräckligt med vatten för att täcka det väl.
Häll i resten av löken, kräftor, kryddkuber och peppar, smaka av och tillsätt sedan salt och palmolja.
Rör om och sänk värmen.
Kok i cirka 10 minuter. Ta av värmen.
Anmärkning
- Om du vill att bönorna ska vara mycket mjuka men inte sönderslagna och mosiga, tillsätt lite akanwu (Kaun), koka i 5 minuter och ta av värmen. Häll av vattnet och tillsätt nytt vatten, koka som vanligt.
- Bönor innehåller en giftig växtlektin så koka alltid bönor ordentligt, även om du vill använda en slow cooker, se till att koka upp den och koka i minst 10 minuter innan du sänker värmen.
Om du gillade min nigerianska bönor gröt, kommer du också att gilla mina nigerianska stekta bönor, Adalu (bönor och majsgröt), Achicha, torr cocoyam, Fiofio pigeon peas.
Har du några kommentarer, frågor eller förslag, så lämna en kommentar nedan.
Prenumerera på bloggen för att få omedelbara aviseringar om nya recept.