Nu när skörden av lokala sommartomater har avtagit för de flesta av oss, vänder vi våra tankar till konserverade tomater.
De ”vanliga misstänkta” för dessa ljusröda konserverade tomater är chili, pastasås, shakshuka eller spansk omelett och Sloppy Joes (lägg till dina favoriter på listan).
Men vad sägs om tomater till efterrätt? Från glass och sorbet till kakor och pajer, vi har en hög med recept nedan för söta tomatdesserter.
Vi börjar här med det här receptet på en charmig tomatcheesecake, en visuell skönhet som också kommer att få din familj och dina vänner att säga ”tomat vad?” när du presenterar den.
Du kan påminna dem om att tomaten är en frukt och att dess naturliga sockernivå lätt kan förstärkas till sötade tomatkryddanter som chilisås, konservering och sylt och den klassiska amerikanska söta såsen, ketchup.
Tomatgelé, granita och sorbetto kan hittas i stor utsträckning i Italien (recept nedan), och finns med i recepten nedan.
RÄTTNING: TOMATCHEESECAKE
Detta läckra recept skickades till oss av Italian Association of Canned Tomato Producers, en handelssammanslutning som representerar Europas bästa producenter av konserverade tomater, vars frukter odlas under Italiens medelhavssol.
Ingredienser för 6 portioner
I Europa är ”biscuit” ordet för en vanlig kaka i Storbritannien, som de rektangulära kex som serveras till te.
Du kan ersätta de kex som nämns nedan med digestive biscuits, English tea biscuits, graham crackers eller shortbread. Använd bara inte amerikansk kexdeg: det är en helt annan produkt.
Och även om Social Tea Biscuits från Nabisco är ett derivat av engelska tekakor, ger de ingen bra skorpa.
Är du redo att rulla? Tillagnings- och gräddningstiden är 1 timme och 30 minuter.
Notera att tomatmarmeladen långkokas i 10 timmar. Du kan göra den dagen innan.
För kexbasen
För fyllningen
För toppingen
För tomaten Sylt
Förberedelse
1. Gör kexbottnen. smöret med basilikan. Smula sedan sönder kakorna och lägg dem i smöret och bred ut blandningen i en kakform och låt den stelna.
2. GÖR fyllningen. Vispa äggulorna med socker och en tesked extra jungfruolivolja. Vispa ricotta och tillsätt den till äggulorna.
3. LÄGG fyllningen på bottnen och grädda i en förvärmd ugn på 350°F i cirka 20 minuter. När den är färdiggräddad, låt den svalna och fortsätt med tomatbeläggningen.
4. Gör toppingen. Skär sellerin i fina tärningar och tillsätt tomatpassata, koka i 8 minuter. Sila av vätskan från grytan (du kan behålla den för ett annat ändamål) och tillsätt vatten, socker, salt och gelatin. Koka i några minuter och sikta sedan toppingen på ostkakan och låt den svalna.
5. Gör marmeladen. Lägg alla ingredienser i en ugnsform, täck med pergamentpapper och grädda vid 210°F i minst 10 timmar för att på så sätt få tomatsylt. Tomatmarmeladen serveras som en krydda på tallriken eller skickas från ett fat med en sked.
Mer tomatdesserter
Det finns enkla sätt att ha tomater till efterrätt. Körsbärstomater, som är söta till att börja med, passar bra in.