Torkade päron recept

Jag rostar långsamt tomater hela sensommaren, när jag kan få tag på billiga och välsmakande exemplar, och jag gillar att göra torkade päron på hösten också: torkningen förhöjer päronsmaken till ett hemskt sött koncentrat av sig självt.

Detta innebär att det är ett bra sätt att minska förlusterna på päron som är sämre än genomsnittet, men för att få ett fantastiskt resultat bör du naturligtvis använda fantastiska päron. Tekniken fungerar bäst med frukter som är mogna men fasta och inte för saftiga, så att de behåller sin form och inte droppar över hela golvet i ugnen.

Torkade päron är inte bara lätta att göra och utsökta, utan de resulterande strimlorna är också förvånansvärt mångsidiga: De kan ätas som ett enkelt mellanmål (deras konsistens, som först är krispig men gradvis blir mjuk i munnen, gör dem ganska tillfredsställande), de kan serveras med ost (särskilt med tvättad skorpa och blåmögelostar) eller fågelvilt, de kan tillsättas i scones, havregrynskakor och granolas, och de ingår i tillagningen av berawecka, ett torkat fruktbröd som traditionellt bakas till jul i Alsace. Och enligt min åsikt är de också mycket vackra ätbara presenter.

Min senaste sats gjordes med Louise-Bonne-päron, en sort som jag aldrig hade sett eller hört talas om tidigare: dessa päron var små, deras skal var grönt med lätta gula fräknar, deras krispiga vita fruktkött var väldoftande och syrligt, och de spelade otroligt bra med i torkningsprocessen. (Återkom på fredag för att se vad jag gjorde med dem.)

Har du provat detta? Dela dina bilder på Instagram!

Tagga gärna dina bilder med #cnzrecipes. Jag kommer att dela med mig av mina favoriter!