Torticas de Morón är en klassisk kubansk sötsak som vi har njutit av i många år.
Som namnet säger är de typiska för denna region som ligger i provinsen Ciego de Avila i centrala Kuba.
De har en superknäckig konsistens och det bästa av allt är att de kan lagas på bara några minuter, eftersom det är ett mycket enkelt recept.
Hur skapas Torticas de Morón?
Som jag alltid säger finns det alltid en fascinerande historia bakom ett bra recept, och det här är inget undantag.
Den här typen av söta kex som vi alla tycker om på Kuba blev först känd på ön 1926 av Doña Serafina Echemendía, mer känd som Fina.
Originalreceptet har andalusiskt ursprung, så vissa känner också till den under namnet polvorones, eftersom dess konsistens påminner om dessa.
Det sägs att Doña Fina ersatte nötter som mandel och jordnötter med citronskal och skapade på så sätt den kubanska versionen som snart blev en symbol för vår gastronomi.
Sedan dess har torticas de morón varit mycket uppskattade, inte bara av lokalbefolkningen utan även av invånare från hela landet, eftersom receptet utvidgades till att omfatta alla regioner.
Därigenom blev de den andra symbolen för staden Morón, efter den berömda tuppen som identifierar den på nationell nivå.
Hur man gör Torticas de Morón
Och även om det finns många varianter av Torticas de Morón, så används i originalreceptet bara smör, mjöl, socker och citronskal.
Då vi vill att den ska ha en mycket krispig konsistens kommer vi i det här fallet inte att använda ägg, men vi kommer att tillsätta lite vaniljessens för att ge den mer arom.
Vaniljen är helt frivillig, men du kan gärna låta bli att använda den om du inte vill.
Alla ingredienser bör vara rumstempererade för att integreras bättre.
Smöret kan vara antingen vegetabilisk shortening, särskilt för bakning, eller osaltat ister och smör.
Kokningen är mycket snabb, eftersom de ska vara kokta, men inte bruna alls eftersom deras utseende är ganska ljust, så de kommer att vara i ugnen i högst 18 eller 20 minuter beroende på typ av ugn.
Dessa torticas de morón är också kända av många som mantecados, men det är inte samma sak eftersom receptet för den senare skiljer sig åt i och med att det tar ägg.
Torticas de Morón recept
.
Ingredienser
- 350 allsidigt vanligt mjöl
- 210 g osaltat smör eller ister
- 210 g socker. vit
- 1 tesked citronskal
- 1 tesked vanilj
Utrustning
Tillagning steg för steg
-
Det första du ska göra är att förvärma ugnen till 170 °C och förbereda en bakplåt med smör och mjöl eller en brödbit. med smör och mjöl eller en bit vaxat papper för att tortillorna inte ska fastna
-
Viskar smöret med socker och vanilj tills du får en slags pasta.
-
Häll sedan i det siktade mjölet tillsammans med citronskalet och fortsätt vispa.
-
När du ser att blandningen har konsistens som smulor häller du ut den på en mjölad yta eller på bakplåtspapper.
-
Med hjälp av händerna lägger du ihop smulorna tills du ser att de har en lite smulig konsistens.
-
Placera sedan ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå och platta till den med en kaviar så att den blir jämn.
-
Skär nu moron-tortillorna med en rund form som du har till hands, men se till att den inte är för stor, för då går de lättare sönder.
-
När de är skurna lägger du dem försiktigt på den förberedda plåten.
-
Sätt in dem i den förvärmda ugnen och grädda i 15-18 minuter tills kanterna är lätt bruna. Kom ihåg att de inte ska bli bruna överallt, bara i kanterna.
-
Efter denna tid tar du bort dem och låter dem svalna på samma bricka, för om du flyttar dem medan de fortfarande är varma kan de gå sönder.
Hur man gör video
Näringsvärden
.