Vad är A2-protein och varför dricka A2-proteinmjölk, som är naturligt fri från A1-protein?

Komjölk – en hörnsten i kosten

Låt oss börja med komjölk och sedan gå vidare till A2-proteinmjölk. En av hörnstenarna i de australiska kostråden och de flesta statliga kostråd runt om i världen är att inkludera mjölkprodukter som mjölk (1). Anledningen till detta är att mjölk innehåller en rad viktiga vitaminer och mineraler och är en utmärkt källa till högkvalitativt protein. Ett antal studier har faktiskt visat att mjölkintaget är en markör för den övergripande kvaliteten på kostintaget, till stor del på grund av dess rika näringsinnehåll (2-4). Kort sagt, en kopp komjölk ger mycket för din näringspengar.

Det mycket höga kalciuminnehållet i mjölk och mejeriprodukter per portion har till stor del drivit rekommendationen om att inkludera mejeriprodukter som en del av en hälsosam kost. Anledningen till detta är att sedan jordbruksrevolutionen, då jägar- och samlarfolket övergick från att äta vegetabiliska livsmedel med hög kalciumhalt till att konsumera vegetabiliska livsmedel med relativt lägre kalciumhalt, har den viktigaste livsmedelskällan för kalcium övergått till mejerimjölk och dess produkter (1). Mjölk och mejeriprodukter är alltså i dag vår viktigaste källa till kalcium och andra viktiga näringsämnen.

Som kalcium innehåller komjölk många andra näringsämnen (tabell 1). Komjölk är en bra källa till högkvalitativt protein, riboflavin, A-vitamin (endast fullmjölk), magnesium, jod, fosfor och zink (5). Tre mjölkportioner per varje dag gör att de flesta människor kan nå sitt dagliga kalciumbehov, men ger också ett viktigt bidrag till det rekommenderade dagliga intaget av dessa andra viktiga näringsämnen. Så nästa gång du tänker på att ta ett snabbt mellanmål, varför inte göra det till mjölk (eller en smoothie)?

Tabell 1: Näringssammansättning i komjölk

	Komjölk (vanlig) 250 mL portion (1 kopp)	% dagligt intag (baserat på 8700 kJ/dag)	Komjölk (skummjölk) 250 mL portion (1 kopp)	% Dagligt intag (baserat på 8700 kJ/dag)
Energi (kJ)	733	8.4 %	368	4,2 %
Protein (g)	8,8	18,0 %	9,3	18,6 %
Total fett (g)	8.8	12,9%	0,25	0,4%
Kolhydrater (g)	15,8	5,2%	12,5	4.0%
Kalcium (mg)	268	33.5%	302	37.8%
Fosfor (mg)	230	23%	250	25%
Riboflavin (mg)	0.5	29,4%	0,5	29,4%
Jod (mg)	58	38.6%	38	25,3%
Magnesium (mg)	25	7,8%	30	9,4%
Zink (mg)	1,0	8.3%	0.8	6.7%
Vit. A (μg retinolekvivalenter)	125	16.7%	0.0	0.0%

Källa: Dairy Australia. Proximate Composition of Australian Dairy Foods. Din guide till näringsinnehållet i australiska mejeriprodukter. Anmärkning: Ett glas (250 ml) mjölk motsvarar 1 portion mjölkprodukter.

Vad är A2-protein och varför dricka A2-proteinmjölk?

Komjölk innehåller ett antal olika proteiner, bland annat vassleproteiner och kaseinproteiner. Av kaseinproteinerna kallas en av de viktigaste undergrupperna för betakaseiner. Av betakaseinerna finns det två typer: A2-betakasein och A1-betakaseintyper (figur 1).

Figur 1: Stora proteingrupper i komjölk, som visar undergrupperna A2-betakasein och A1-betakasein

Människor smälter dessa A2- och A1-betakaseiner på olika sätt, eftersom dessa två betakaseinproteintyper har olika proteinstrukturer (6). Det verkar som att på grund av dessa skillnader har studier på människor med bland annat australiensiska och kinesiska deltagare visat att vissa människor inte känner matsmältningsbesvär när de äter A1-proteinfri komjölk, till exempel A2-proteinmjölk (7-11)

Självklart har A2-proteinmjölk fortfarande laktos i sig, så för dem som är laktosintoleranta kommer de fortfarande att behöva laktosfri eller laktosreducerad mjölk.

Och även om orsakerna till allt detta fortfarande undersöks av forskare, är det viktigaste att ta med sig hem att det finns ett annat mjölkalternativ tillgängligt för personer som föredrar mjölk av A2-proteintyp.

Producerar alla kor A2-protein i sin mjölk?

Nej, alla kor producerar inte A2-protein i sin mjölk.

• Vissa mjölkkor har den genetiska förmågan att naturligt producera endast A2-protein i sin mjölk;
• Andra mjölkkor har den genetiska förmågan att producera endast A1-protein i sin mjölk;
• Syderligare mjölkkor har den genetiska förmågan att producera både A1- och A2-protein i sin mjölk.

Allt detta innebär att en vanlig mjölkkobesättning producerar mjölk som innehåller både A1- och A2-protein i mjölken.

A2-proteinmjölk skiljer sig från den mjölk som produceras av en vanlig mjölkkobesättning, eftersom den är naturligt fri från A1-protein och endast kan komma från kor som naturligt producerar endast A2-proteintypen och inte A1-typen (6). Varför inte prova den?

1. Weaver CM. Hur välgrundad är vetenskapen bakom kostrekommendationerna för mejeriprodukter? Am J Clin Nutr. 2014;99(5 Suppl):1217S-22S.
2. Coudray B. Mejeriprodukternas bidrag till intaget av mikronäringsämnen i Frankrike. J Am Coll Nutr. 2011;30(5 Suppl 1):410S-4S.
3. Fulgoni V, 3rd, Nicholls J, Reed A, Buckley R, Kafer K, Huth P, et al. Mejerikonsumtion och relaterat näringsintag hos afroamerikanska vuxna och barn i USA: fortsatt undersökning av individers födointag 1994-1996, 1998, och National Health And Nutrition Examination Survey 1999-2000. J Am Diet Assoc. 2007;107(2):256-64.
4. Ranganathan R, Nicklas TA, Yang SJ, Berenson GS. Mejeriproduktkonsumtionens näringsmässiga inverkan på vuxnas kostintag (1995-1996): Bogalusa Heart Study. J Am Diet Assoc. 2005;105(9):1391-400.
5. Gaucheron F. Mjölk och mejeriprodukter: en unik kombination av mikronäringsämnen. J Am Coll Nutr. 2011;30(5 Suppl 1):400S-9S.
7. Efsa:s vetenskapliga rapport som utarbetats av en DATEX-arbetsgrupp om den potentiella hälsopåverkan av ß-kasomorfiner och relaterade peptider. EFSA:s vetenskapliga rapport (2009). 231, 1-107. Citerad i november 2018. URL: http://edepot.wur.nl/8139
8. Ho S, Woodford K, Kukuljan S, Pal S. Comparative effects of A1 versus A2 beta-casein on gastrointestinal measures: a blinded randomised cross-over pilot study. Eur J Clin Nutr. 2014;68 (9):994-1000.
9. Jianqin S, Leiming X, Lu X, Yelland GW, Ni J, Clarke AJ. Effekter av mjölk som endast innehåller A2-beta-kasein jämfört med mjölk som innehåller både A1- och A2-beta-kaseinproteiner på gastrointestinal fysiologi, symtom på obehag och kognitivt beteende hos personer med självrapporterad intolerans mot traditionell komjölk. Nutrition Journal. 2016;15:35. Epub 2016/04/04.
10. He M, Sun J, Jiang ZQ, Yang YX. Effekter av betakaseinvarianter av komjölk på symtom på mjölkintolerans hos kinesiska vuxna: en multicenter, randomiserad kontrollerad studie. Nutrition Journal. 2017;16(1):72.
11. Brooke-Taylor S, Dwyer K, Woodford K, Kost N. Systematic Review of the Gastrointestinal Effects of A1 Compared with A2 beta-Casein. Adv Nutr. 2017;8(5):739-48.
12. Pal S, Woodford K, Kukuljan S, Ho S. Milk Intolerance, Beta-Casein and Lactose. Näringsämnen. 2015;7(9):7285-97.