Upptäck varför alla kalorier inte är lika.
Av alla näringsdogmer är konceptet att en ”kalori är en kalori” ett av de mest förvirrade. Tanken att bara räkna kalorier och följa filosofin ”kalorier in, kalorier ut” är svaret på hälsa och vikt är mycket missförstådd. Det är sant att kalorier har samma mängd energi oavsett källa, men människokroppen är mycket mer än en enkel matematisk ekvation, så att förstå varför en kalori inte är en kalori är livsviktigt för vår hälsa.
4 anledningar till att en kalori inte är en kalori
Näringsämnets täthet
När det gäller kalorier är den största skillnaden mellan kalorier från riktig mat och bearbetad mat de näringsämnen de innehåller. Ja, 1 sötpotatis och 1 granola bar kan båda innehålla 200 kalorier, men de näringsämnen som dessa kalorier kommer med är den största anledningen till att en kalori inte är en kalori. Våra kroppar är mer än enkla datorer som räknar ut kalorier in mot kalorier ut, våra kroppar är komplexa system där tusentals kemiska reaktioner sker samtidigt, och det är de näringsämnen som finns i den mat vi äter som är ansvariga för dessa reaktioner. Kolhydrater, proteiner, fetter, vitaminer och mineraler är byggstenarna i våra kroppar och avgör hur effektivt de fungerar, inte antalet kalorier vi får i oss. En sötpotatis och en granola bar kan båda innehålla 200 kalorier, men en sötpotatis är packad med fibrer, A-vitamin, C-vitamin, kalcium, järn och många fler näringsämnen, medan en granola bar är packad med tillsatt socker, vegetabiliska oljor och giftiga livsmedelstillsatser.
Makronäringsämnesvariation
Och även om många är oroliga för kalorier skulle jag vilja hävda att de flesta människor faktiskt inte vet var kalorier kommer ifrån. Kalorier är energikällor som härrör från den mat vi äter, nämligen från de kolhydrater, proteiner och fetter som vi konsumerar. För varje gram kolhydrater och proteiner du äter förbrukar du 4 kalorier, för varje gram fett du äter förbrukar du 9 kalorier. Kolhydrater, proteiner och fetter har alla en mycket viktig roll i vår kropp, och att konsumera en lämplig balans av dessa makronäringsämnen är avgörande för vår hälsa. Att äta 2 000 kalorier per dag enbart från kolhydrater ger inte samma hälsofördelar som att äta 2 000 kalorier per dag från en balans av kolhydrater, proteiner och fetter. Experter talar ofta om att konsumera en balanserad kost och detta är exakt vad det innebär. Ett dagligt intag av 2 000 kalorier från flingor, bröd och pasta (kolhydrater, kolhydrater, kolhydrater) kommer att ha en helt annan inverkan på kroppen än en välbalanserad dag med havregrynsgröt, broccoli, kyckling, olivolja och avokado (kolhydrater, proteiner och fetter). Var dina kalorier kommer ifrån är mycket viktigare än hur många du äter.
Mättnadsindex
En annan viktig sak att tänka på är att olika livsmedel påverkar olika system i kroppen och har olika effekter på vår mättnad. Att försöka konsumera 500 kalorier från glass är mycket lättare än att försöka konsumera 500 kalorier från ägg; du pratar om 2 skopor glass jämfört med 6 ägg. Hela livsmedel, särskilt hela livsmedelskällor av protein och fett, är otroligt mättande och mättande för våra kroppar, medan bearbetade livsmedel är hyper-smakliga vilket gör dem mycket lätta att överkonsumera. Att äta 500 kalorier ägg ger oss inte bara näringsämnen utan håller oss även påfyllda i flera timmar, medan 500 kalorier glass sannolikt stör vårt blodsocker och utlöser fler sockerbegär inom några timmar efter att vi ätit. Mättnadsindexet är ett mått på livsmedlens förmåga att minska hungern, öka mättnadskänslan och minska kaloriintaget under de närmaste timmarna. Kalorier från riktiga livsmedel ligger högt på mättnadsindexet, eftersom du behöver mindre för att hålla dig mätt, medan bearbetade livsmedel ligger lågt på mättnadsindexet, eftersom de i slutändan gör dig hungrigare än tidigare.
Hormoner
Den sista anledningen till varför en kalori inte är en kalori är den mest komplexa, men också den viktigaste. Varje gång du äter något utlöser du är signal av kemiska reaktioner i kroppen som påverkar dina hormoner, inklusive insulin, leptin och ghrelin, bara för att nämna några. Insulin hjälper till att hantera ditt blodsocker, och i sin tur din fettinlagring, och fungerar tillsammans med alla de andra hormonerna, men kvaliteten på den mat du kan äta påverkar verkligen effektiviteten hos dessa hormoner och om de arbetar för eller emot dig. Alla dessa hormoner arbetar tillsammans för att bestämma vad du äter och hur mycket du bränner, och kalorierna från havregrynsgröt och Fruit Loops kommer att påverka detta förhållande mycket olika. Allt vi stoppar i munnen påverkar våra hormoner, vilket påverkar våra hungersignaler, vilket påverkar vårt sug, vilket påverkar vad vi äter härnäst, hur vår kropp lagrar dessa kalorier och hur vår kropp kan förbränna kroppsfett.
The Bottom Line
Jag har sagt det förr och jag kommer att säga det igen, när det kommer till att äta bra kommer matkvaliteten alltid att trumfa matkvantiteten. Du kan räkna kalorier tills du är blå i ansiktet, men om du inte fokuserar på riktig mat kommer du aldrig att få de bestående resultat och långsiktiga hälsofördelar som du är ute efter.