Vegansk Tiramisu

Denna veganska tiramisu är en mejeri- och äggfri variant av den klassiska italienska efterrätten! Enkla ingredienser och en fantastisk vegansk mascarpone som smakar precis som originalet!

Vegansk tiramisu

När jag vill göra en vegansk efterrätt som imponerar är mina favoritrecept macarons, black forest trifle och den här enkla veganska tiramisu.

Under min uppväxt var jag den udda ungen som drack kaffe medan alla andra hade varm choklad eller läsk. I mitt hushåll var kaffe den vanligaste drycken och mina föräldrar hade aldrig mentaliteten att kaffe endast var reserverat för vuxna. Redan i unga år fick jag en kärlek till smaken, och detta gick längre än till en enkel mugg kaffe.

När min familj bjöd oss på glass valde jag alltid kaffesmaken. När det fanns en låda med blandad choklad, valde jag de kaffekrämfyllda. När jag fyllde år valde jag alltid en kaffe- eller mockatårta. Inget kom dock i närheten av min absoluta favoritkaffedessert – tiramisu.

Det finns något magiskt över en tiramisu, och jag förstår varför djup L-älskare är besatta. Kombinationen av espresso, kaffesirap och kaffelikör balanserar allt med söt mascarpone och svampiga fingrar. Sedan jag blev vegan har det gått flera år sedan jag åt vad de skulle betrakta som en ”traditionell tiramisu”, men som tur är gav jag den en mjölkfri makeover!

Jag har länge velat dela med mig av ett veganskt tiramisu-recept. Jag blev alltid skrämd av tanken på att göra en mascarpone utan ost eller mejeriprodukter, men det är faktiskt löjligt enkelt. Du behöver bara enkla ingredienser och det svåra är att vänta på att själva efterrätten ska stelna!

Ingen mejeri och inga ägg behövs, men det märks aldrig. Konsistensen är lätt, luftig och har omväxlande släta och krämiga lager. Tiramisu är behagligt söt och har en härlig kaffesmak utan att vara överväldigande.

Jag hade några vänner på middag häromkvällen och serverade dem den här till efterrätt och INGEN trodde på mig när jag sa att den var vegansk, de trodde att det MÅSTE vara mjölkprodukter i den!

Ingredienser för att göra en vegansk tiramisu

För kakan

• Konditormjöl- Även känt som kakmjöl, detta ger kakan en härligt mjuk och fluffig konsistens. Du kan använda allt mjöl, men tårtskiktet blir då lite tätare.
• Bakpulver och bakpulver- Båda jästämnena används för att ge lite jäsning och djup.
• Salt- Tar fram sötman i alla andra ingredienser.
• Valfri mjölk- Jag använde sojamjölk, men vilken växtbaserad mjölk som helst kan användas.
• Äppelcidervinäger- Blandas med mjölken för att koagulera och ersätta eventuellt behov av ägg.
• Veganskt smör- Mjukt och osaltat. Veganskt margarin kan också användas.
• Socker- Jag använde vitt socker, men oraffinerat, brunt och kokossocker kan alla användas.
• Vaniljextrakt- Ett måste för alla goda tårtor.

För kaffesirapen

• Kaffe- Färskt bryggt kaffe eller instant espresso. Kaffet måste vara kylt, annars går det sönder i tårtskiktet.
• Socker- Ger sirapen den klibbiga sötman.
• Kahlua- Valfritt, men rekommenderas starkt.

För den veganska mascarponen

• Cashewnötter- Osaltade och råa. De behöver inte blötläggas i förväg.
• Agave nektar- Ger mascarponen extra sötma utan att vara överväldigande. Lönnsirap kan också användas.
• Kokosolja- Smält och raffinerad (oraffinerad har en stark kokosnötssmak).
• Vaniljsås- Valfritt, men ger en härlig vaniljsmak.
• Valfri mjölk- Jag använde sojamjölk, men osötad mandel- eller kokosmjölk fungerar också.

För vanilj- och kaffekrämen

• Valfri mjölk- Denna kommer endast att användas till vaniljkrämskiktet.
• Kokosolja- Smält. Liksom mjölken kommer den endast att behövas för vaniljlagret.
• Kahlua och espresso – Starkt kaffe OCH en kaffelikör till kaffekrämen.
• Kakaopulver- För att damma mellan och ovanpå lagren.

Hur gör man en tiramisu?

Det är bäst att göra tiramisun i sektioner så att det blir väldigt enkelt när det är dags att sätta ihop den!

Börja med att förbereda tårtlagret genom att blanda de torra ingredienserna tillsammans i en stor blandningsskål. Vispa sedan ihop mjölken och vinägern så att den hinner koka ihop. I en separat skål vispar du ihop smöret och sockret tills det är slätt och fluffigt. Tillsätt långsamt mjölkblandningen och vispa tills den är inkorporerad. Vänd igenom de torra ingredienserna och blanda väl, tills allt är kombinerat.

Härmed överför du kaksmeten till en fodrad bakplåtspappersplåt och sprider ut den i ett tunt, jämnt lager. Grädda i 20 minuter eller tills ett spett kommer ut nästan rent. Låt kakan svalna helt och hållet.

Under tiden som kakan svalnar kan du förbereda resten av lagren. Vispa ihop det kylda kaffet, sockret och Kahlua tills det är blandat. Ställ det åt sidan och förbered mascarpone. Kombinera alla ingredienser i en höghastighetsblandare eller matberedare och mixa tills den är slät och krämig. Fördela sedan smeten jämnt i två blandningsskålar. I den första vispar du i mjölken och den smälta kokosoljan. Detta kommer att bli vaniljkrämen. I nästa skål häller du i Kahlua och espresso, som kommer att bilda kaffekrämen.

Slutligen sätter du ihop tiramisu. Smörj lätt en djup grytform eller enskilda serveringsglas. Skär ut bitar av tårtbiten och doppa dem i kaffesirapen innan du lägger dem i skålen. Toppa med ett lager vaniljkräm, följt av ett lätt damm av kakaopulver. Ställ in skålen i frysen i 10 minuter. Efter 10 minuter tar du ut den ur frysen och lägger på ett lager kaffekräm och pudrar med kakaopulver innan du ställer tillbaka den i frysen. Upprepa denna process tills all tårta och grädde har använts. Pudra på toppen med kakaopulver, innan tiramisun kyls ner i minst 6 timmar, eller över natten.

Tips för att göra den bästa tiramisu

• Oroa dig inte för mycket för tårtskiktet, eftersom det så småningom kommer att genomsyras av sirap och grädde. Om du inte vill göra en plåtkaka kan du istället göra en enkel vaniljkaka och skära upp den i fyrkanter eller tunna skivor.
• Om du vill göra denna utan alkohol kan du ersätta Kahlua med extra mjölk. Använd inte extra kaffe, annars blir smaken för intensiv.
• Följ gärna med koffeinfritt kaffe om du inte tål koffein.
• Vänligen får du inte utelämna eller ändra någon av ingredienserna i mascarponeskiktet, annars blir det troligen inte som det var tänkt. Om du inte kan använda cashewnötter är det enda andra alternativet jag har provat Marcona-mandel.

Förvaring och frysning av tiramisu

• Förvaring: Tiramisu ska alltid förvaras i kylskåp, helt täckt. Den håller sig bra i minst en vecka.
• Att frysa in: Lägg överbliven tiramisu i en förslutningsbar behållare och förvara den i frysen i upp till 6 månader.

Flera veganska dessertrecept som du kommer att gilla

• Haspbärsvit chokladkaka
• Rice Crispy Treats
• Chokladkaka
• Brownies
• Kikärtsblondies

.

Se hur man gör det

Vegansk tiramisu

Crazy Vegan Kitchen

Denna veganska tiramisu är en ägg- och mjölkfri variant av den klassiska italienska efterrätten! Den veganska mascarpone smakar till och med BÄTTRE än originalet!

5 av 5 röster

Förberedelsetid 45 min

Tillagningstid 20 min

Total tid 1 tim 5 min

Kurs Dessert

Cuisine American, Italienska

Portioner 12 portioner

Kalorier 248 kcal

Näring