Kaikki muistavat varmasti syöneensä täytettyjä paprikoita päivälliseksi lapsena. Tyypillisesti paprikat täytettiin jauhelihalla & riisillä ja tarjoiltiin tomaattikastikkeen kera. jos olit onnekas, niiden päällä oli juustoa, eivätkä ne olleet läpimärkää, ruskeaa sotkua. Lapsena se ei ollut suosikkini lautasellani, mutta nyt arvostan niitä aivan uudella tavalla – varsinkin kun ne laitetaan savustukseen… Ja tänään haluan jakaa kanssanne savustettujen täytettyjen paprikoiden reseptini, joka varmasti miellyttää silmiä ja ruokahalua… Puhutaan ensin paprikoista. Haluat ostaa sellaiset paprikat, joiden pohja on litteä, jotta ne pysyvät pystyssä kypsennyksen aikana. Etsi paprikoita, joiden pohjassa on 4 segmenttiä (naaraspuoliset paprikat). Haluat paprikan, joka pysyy tasapainossa grilliritilällä seistessään.
Tykkään myös käyttää erivärisiä paprikoita: Punaisia, oransseja, keltaisia ja vihreitä löytyy helposti paikallisesta supermarketista. Vihreät paprikat ovat yleensä edullisempia, mutta eriväristen paprikoiden käyttö tekee tästä ruokalajista näyttävän. (Lisäksi lapset syövät sitä todennäköisemmin, jos se näyttää hyvältä.) Tämän reseptin eniten aikaa vievä osa on valmistelu, ja sen voi tehdä etukäteen, jos haluat tarjoilla näitä illalliseksi.
Tässä on mitä tarvitset:
- 6 moniväristä paprikaa
- 1 kilo jauhelihaa
- 1 kilo italialaista makkaraa
- 1 sipuli kuutioituna
- 1 pkt sieniä kuutioituna
- 1 kuppi silputtua italialaista sekoitusjuustoa plus ylimääräistä täytteeksi
- 1 nippu litteää lehtipersiljaa
- 4 valkosipulinkynttä tuoretta valkosipulia hienonnettuna
- 1 kuppi riisiä (kypsennetty pakkauksen ohjeiden mukaan)
Pese ja valuta paprikat; leikkaa sitten latvat pois terävällä veitsellä. Poista varret ja mahdolliset siemenet paprikoiden sisältä.Heitä varret pois, mutta säästä paprikoiden päällimmäinen rengas täytteeseen lisäämistä varten. Kuutioi sipulit, paprikat ja sienet ja laita sivuun.Ruskista jauheliha ja italialainen makkara paistinpannulla keskilämmöllä. Mausta liha Cavendar’s Greek mausteseoksella kypsymisen aikana. Kun se on ruskistunut, valuta lihaseos paperipyyhkeelle ja laita sivuun.Kuullota seuraavaksi sipulit, paprikat ja sienet pienessä oliiviöljyssä 3-5 minuuttia. Lisää pannulle valkosipuli ja persilja ja jatka paistamista vielä 3 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Mausta myös hieman kreikkalaisella mausteella.
Yhdistele liha ja vihannekset suuressa kulhossa. Sekoita joukkoon juustoraaste ja se on valmis täytettäväksi paprikoihin.
Täytä jokainen paprikan ontelo täytteellä yläreunan tasalle. Tämän prosessin voi tehdä etukäteen, ja voit säilyttää paprikat jääkaapissa kypsentämiseen asti.savustusprosessi on melko yksinkertainen. Tarvitset savustimen tai grillin, joka on asetettu epäsuoraa lämpöä varten. Kuumenna savustin 300 asteeseen ja lisää hieman puuta savun makua varten.
Kun savustin on kuumennettu, aseta paprikat ritilälle tai suoraan grilliritilälle. Muista tasapainottaa paprikat, jotta ne eivät kaadu kypsennyksen aikana.
Täytettyjen paprikoiden kypsyminen kestää noin tunnin. Haluat, että ne ruskistuvat hieman ja alkavat muuttua mureiksi, mutta paprikan itsessään pitäisi olla vielä hieman rakenteellinen. Et halua pehmeitä paprikoita.
Juuri ennen kuin paprikat ovat kypsiä, noin 50 minuutin kohdalla, päällystä paprikat juustoraasteella. Heti kun juusto sulaa, täytetyt paprikat ovat valmiita otettavaksi pois liedeltä ja tarjoiltavaksi.
Savustetut täytetyt paprikat ovat erinomainen illallisvaihtoehto, ja perheesi rakastaa niitä varmasti!Malcom ReedOta yhteyttä FacebookissaTseuraa minua TwitterissäTilaa YouTube-kanavaniLöydä minut Google+:ssaTseuraa minua Instagramissa