- Jaa
- Twiittaa
- Pin
- Yummly
- Yummly
- Sekoita
Opi valmistamaan tätä yksinkertaista trinidadilaiseen tyyliin maustettua dhalia, joka valmistetaan halkaistuista herneistä ja tarjoillaan riisin tai lättyjen kanssa. Tämä ateria on maukas ja täyttävä, se tuplaantuu lohturuoaksi tai mausteiseksi arkipäivän ruoaksi – valinta on sinun!!!
Jos olet innokas sivustoni lukija, tiedät luultavasti jo, että olen suuri palkokasvien ystävä. Syön yleensä päivittäin jonkinlaista palkokasvia, joskus kevyen keiton muodossa ja toisinaan syön niitä soseutettuna tai jopa kokonaisina.
Keittotavasta riippumatta minulle on tärkeämpää niiden ravintosisältö. Palkokasvit ovat hyvin ajankohtaisia vegaanisessa/lihaton elämäntavassa. Useimmat ihmiset eivät ymmärrä, että palkokasvit ovat hyvä raudan lähde, joka auttaa punasolujen muodostumisessa. Ne ovat myös erinomainen proteiinin lähde.
Yhteiskunta saa meidät ajattelemaan, että ainoa oikea tapa hankkia proteiinia on lihan kautta, no tämä ei ole täysin totta. Vaikka en olekaan vegaani, syön mielelläni erilaisia kasvisruokia.
Karibianmeri on tunnettu lihansyöjänä, mitä voin sanoa, monet saarelaiset nauttivat vuohen, sianlihan lampaan, naudanlihan, kalan/meriruokien, kanan ja muiden paikallisten lihaherkkujen syömisestä. Karibialaiseen elämäntapaan kuuluu kuitenkin myös kasvis-/vegaaniruokia.
Trinidadilaisesta dhalista
Yksi hieno esimerkki lihattomasta ruokalajista on tämä ruokalaji, joka on kotoisin Trinidadista ja Tobagosta, joka on Green Seasoningin ja Pineapple Chow’n kotimaa.
Reseptini on saanut inspiraationsa trinidadilaisesta tavasta valmistaa dhal. Vaikka sana dhal tai dal yhdistetään halkaistuun palkokasviin, sillä on tärkeä rooli eteläaasialaisissa keittiöissä.
Trinidadissa ja Tobagossa on paljon intialaisväestöä, joten monissa saaren ruokalajeissa on vahva aasialainen vaikutus.
Tämä trinidadilaistyylinen dhal on hyvin yksinkertainen valmistaa, ja monet ainekset ovat paitsi edullisia myös suhteellisen helposti saatavilla.
Reseptissä on mukana pieni määrä hienonnettua scotch bonnetia, jota voi ostaa mistä tahansa karibialaisesta ruokakaupasta. Jos et asu monipuolisessa yhteisössä, korvaa tämä yksinkertaisesti tuoreella chilillä sen sijaan.
Dhalin keittämisen ei pitäisi kestää kovin kauan, kun halkaistut herneet on huuhdeltu, eniten aikaa vievä osa on pulssin keittäminen, jotta ne pehmenevät. Toinen tapa nopeuttaa keittämis- ja pehmentämisvaihetta on jättää herneet likoamaan yön yli.
Valtaosa aineksista lisätään kattilaan ennen keittämistä – valkosipuli, sipuli, pippuri ja kurkuma värin saamiseksi (jotkut käyttävät sahramia).
Ohut vs. paksumpi dhal
Dhalin paksuus määräytyy kokin mukaan, minä pidän dhalistani hieman ohuena, mutta ei vetisenä, joten 5 kuppia vettä yhteen kuppiin dhalia riittää.
Jos kuitenkin pidät paksusta dhalista, niin lisää joko enemmän kaadettuja herneitä tai vähennä veden määrää kupin verran.
Tehdäksesi paksua dhalia käytä sen sijaan yksinkertaisesti 3 kupillista vettä. Aluksi dhal ei ehkä näytä kovin paksulta, mutta kun se jäähtyy, siitä tulee paljon paksumpaa, joten pidä tämä mielessä
Kun dhal on kiehunut ja hieman jäähtynyt. Käytä sauvasekoitinta, kuten sauvasekoitinta, soseuttamiseen.
Viimeinen vaihe mielestäni todella parantaa dhalin makua, ja tämä tunnetaan nimellä chongkay – jossa valkosipuli ja cuming (geera) lievennetään pienessä määrässä öljyä. Tämä prosessi vapauttaa edellä mainittujen makuja ennen kuin ne kaadetaan dhalin päälle.
Dhalin voi tarjoilla roti- tai naan-leivän tai riisin kanssa.
How to make dhal
Pese halkaistut herneet ja lisää ne kattilaan haluamasi vesimäärän kanssa.
Lisää luetellut ainekset ja kiehauta kattila.
Sauvasekoittimella soseuta halkaistut herneet vedessä ja valmista sitten chongkay valkosipulin ja kuminan siemenet
Kuullota kuminansiemenet/valkosipuli/öljy dhalin joukkoon ja sekoita
Syyt tämän reseptin tekemiseen
- Se on rasvaton ja sopii laihduttavan elämäntyylin
- Sisältää runsaasti rautaa/täydennyttää punaista verta. punasoluja ja auttaa torjumaan anemiaa
- Palkokasvit sisältävät runsaasti proteiinia
- Sisältää hitaita hiilihydraatteja, jotka saavat sinut tuntemaan olosi kylläisemmäksi pidempään
- Vegaaninen ja kasvisruoka-ystävällinen
Onko sinulla muita trinidadilaisia reseptejä, jotka ovat vegaanisia?
Kyllä, kokeile Channaa ja Aloota (kikherneitä ja perunoita), Trinidadin maissikeittoa, Tomaatti Chokaa ja Baigan Chokaa.
Onko tämä resepti hyvin mausteinen?
Ei ole äärimmäisen mausteinen, mutta siinä on kuitenkin hieman tulisuutta. Sanoisin, että se on mieto/kohtalainen Jos et kuitenkaan välitä mausteisuudesta, jätä chilin käyttö pois.
Trinidadian Style Dhal Recipe
Tulosta Pinssi
Ainesosat
- ▢ 1 kuppi halkaistuja herneitä
- ▢ 5 kupillista vettä
- ▢ 3 valkosipulinkynttä soseutettuna
- ▢ 1 erittäin pieni sipuli hienonnettuna. viipaloituna
- ▢ ¼ scotch bonnetia hienoksi viipaloituna tai chiliä
- ▢ ½ tl mustapippuria
- ▢ ½ tl kurkumaa
- ▢ vaaleanpunaista himalajan suolaa maun mukaan
- ▢ —————————————————————
- ▢ Chongkayingia varten
- ▢ 2 rkl kookosöljyä
- ▢ 2-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- ▢ 1 tl kuminageeraa
Ohjeita
-
Huuhtele halkaistut herneet useaan kertaan ennen kuin kaadat ne kattilaan.
-
Lisää kattilaan vesi, kurkuma, scotch bonnet, mustapippuri, valkosipuli, sipulit ja vaaleanpunainen suola.
-
Kiehauta kattila, peitä se ja vähennä lämpöä matalalle-keskilämmölle.
-
Anna halkaistujen herneitten haudutella, kunnes ne ovat pehmeitä 40 minuuttia.
-
Kun halkaistut herneet ovat pehmenneet, poista kattila liedeltä ja hienonna seos varovasti sauvasekoittimella haluamasi koostumuksen mukaiseksi ja sekoita.
-
Chongkayingia varten sulata kookosöljy paistinpannussa ja jatka sitten lisäämällä valkosipuli ja juustokumina. Temperoi juustokumina ja valkosipuli öljyssä, jolloin maku imeytyy, kunnes valkosipuli on saanut kullanvärisen värin.
-
siirrä temperoidut ainekset dhalin joukkoon sekoittaen.
-
Tarjoile sen mukaan
Ravintosisältö
- Jaa
- Twiittaa
- Pinssi
- Yummly
- Sekoita