Vegaaninen Tiramisu

Tämä vegaaninen tiramisu on maidoton ja munaton versio klassisesta italialaisesta jälkiruoasta! Yksinkertaiset ainekset ja upea vegaaninen mascarpone, joka maistuu aivan alkuperäiseltä!

Vegaaninen tiramisu

Kun haluan tehdä vaikutuksen tekevän vegaanisen jälkiruoan, suosikkireseptejäni ovat macaronit, black forest trifle ja tämä helppo vegaaninen tiramisu.

Varttuessani lapsuudenkodissani olin outo lapsi, joka joi kahvia, kun muut joivat kuumaa kaakaota tai limua. Kotitaloudessani kahvi oli ensisijainen juoma, eikä vanhemmillani ollut koskaan sellaista mentaliteettia, että kahvi olisi varattu vain aikuisille. Jo pienestä pitäen opin rakastamaan kahvin makua, ja se meni pidemmälle kuin pelkkä mukillinen kahvia.

Kun perheeni vei meidät jäätelölle, valitsin aina kahvin maun. Aina kun oli laatikollinen suklaasekoituksia, valitsin kahvikermatäytteiset. Kun syntymäpäiväni koitti, valitsin aina kahvi- tai mokkakakun. Mikään ei kuitenkaan päässyt lähellekään kaikkien aikojen suosikkikahvijälkiruokaani – tiramisua.

Tiramisussa on jotain maagista, ja ymmärrän, miksi syvän L:n ystävillä on pakkomielle. Espresson, kahvisiirapin ja kahviliköörin yhdistelmä, joka on tasapainossa makean mascarponen ja sienisormien kanssa. Siitä lähtien kun ryhdyin vegaaniksi, on kulunut vuosia siitä, kun olen syönyt ”perinteistä tiramisua”, mutta onneksi tein sille maidottoman muodonmuutoksen!

Minulla on ollut tarkoitus jakaa vegaanisen tiramisun resepti jo jonkin aikaa. Minua on aina pelottanut ajatus mascarponen tekemisestä ilman juustoa tai maitotuotteita, mutta se on itse asiassa naurettavan helppoa. Tarvitset vain yksinkertaisia aineksia, ja vaikeinta on odottaa, että varsinainen jälkiruoka jähmettyy!

Ei tarvita maitotuotteita eikä kananmunia, mutta sitä ei huomaa. Koostumus on kevyt, ilmava, ja siinä on vuorotellen sileitä ja kermaisia kerroksia. Tiramisu on miellyttävän makea ja siinä on ihana kahvin maku ilman, että se on liian voimakas.

Olin toissa iltana kutsunut ystäviä illalliselle ja tarjoilin heille tätä jälkiruoaksi, eikä KUKAAN uskonut minua, kun sanoin, että se on vegaaninen – he luulivat, että siinä PITÄÄ olla maitotuotteita!

Ainesosat vegaanisen tiramisun tekemiseen

Kakkuun

• Leivontajauhot- Tunnetaan myös kakkujauhona, tämä antaa kakulle ihanan pehmeän ja kuohkean rakenteen. Voit käyttää yleiskäyttöisiä jauhoja, mutta kakkukerroksesta tulee hieman tiiviimpi.
• Leivinjauhe ja leivinjauhe- Molempia taikina-aineita käytetään, jotta kakku kohoaa hieman ja saa syvyyttä.
• Suola- Tuo esiin kaikkien muiden ainesosien makeuden.
• Maito valinnan mukaan- Käytin soijamaitoa, mutta mitä tahansa kasvipohjaista maitoa voi käyttää.
• Omenaviinietikka- Sekoitetaan maitoon juoksettumaan ja korvaa mahdollisen kananmunan tarpeen.
• Vegaanivoi- Pehmennetty ja suolaamaton. Myös vegaanista margariinia voi käyttää.
• Sokeri- Käytin valkoista sokeria, mutta puhdistamatonta, ruskeaa ja kookossokeria voi käyttää.
• Vaniljauute- Välttämätön kaikissa hyvissä kakuissa.

Kahvisiirappia varten

• Kahvi- Tuorekahvia tai pikakahvia. Kahvin on oltava jäähdytettyä, muuten se hajoaa kakkukerrokseen.
• Sokeri- Antaa siirapille tahmean makeuden.
• Kahlua- Valinnainen, mutta erittäin suositeltava.

Vegaanista mascarponea varten

• Cashewpähkinät- Suolaamattomia ja raakoja. Niitä ei tarvitse liottaa etukäteen.
• Agave-nektari- Antaa mascarponelle lisämakeutta, olematta kuitenkaan liian voimakas. Myös vaahterasiirappia voi käyttää.
• Kookosöljy- Sulatettu ja puhdistettu (puhdistamattomassa on voimakas kookoksen maku).
• Vaniljapapu- Valinnainen, mutta antaa ihanan vaniljan maun.
• Valitsemasi maito – Käytin soijamaitoa, mutta makeuttamaton manteli- tai kookosmaito toimii myös.

Vanilja- ja kahvikermaa varten

• Maito valinnan mukaan- Tätä käytetään vain vaniljakermakerrokseen.
• Kookosöljy- Sulatetaan. Kuten maitoa, sitä tarvitaan vain vaniljakerrokseen.
• Kahlua ja espresso- Vahvaa kahvia JA kahvilikööriä kahvikermaan.
• Kaakaojauhe- Pölytetään kerrosten väliin ja päälle.

Miten tiramisu tehdään?

Tiramisu kannattaa tehdä osissa, jolloin sen kokoaminen yhteen on helppoa!

Aloita valmistamalla kakkukerros sekoittamalla kuivat aineet keskenään suuressa sekoituskulhossa. Vatkaa seuraavaksi maito ja etikka yhteen, jotta se ehtii hyytyä. Vatkaa erillisessä kulhossa voi ja sokeri tasaiseksi ja kuohkeaksi. Lisää hitaasti maitoseos ja vatkaa, kunnes se on sekoittunut. Taita kuivat aineet joukkoon ja sekoita hyvin, kunnes ne ovat yhdistyneet.

Nyt siirrä kakkutaikina vuoratulle leivinpaperille ja levitä se ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi. Paista 20 minuuttia tai kunnes varras tulee ulos pääosin puhtaana. Anna kakun jäähtyä kokonaan.

Valmistele loput kerrokset sillä aikaa, kun kakku jäähtyy. Vispaa yhteen jäähdytetty kahvi, sokeri ja Kahlua, kunnes ne on yhdistetty. Laita se sivuun ja valmista mascarpone. Yhdistä kaikki ainekset nopeassa tehosekoittimessa tai tehosekoittimessa ja sekoita tasaiseksi ja kermaiseksi. Jaa seuraavaksi taikina tasaisesti kahteen sekoituskulhoon. Vatkaa ensimmäiseen joukkoon maito ja sulatettu kookosöljy. Tästä tulee vaniljakreemi. Lisää seuraavaan Kahlua ja espresso, joista muodostuu kahvikerma.

Kokoa lopuksi tiramisu. Voitele kevyesti syvä vuoka tai yksittäiset tarjoilulasit. Leikkaa levykakusta paloja ja kasta ne kahvisiirappiin, ennen kuin asetat ne astiaan. Päälle kerros vaniljakermaa, jonka päälle ripotellaan kevyesti kaakaojauhetta. Laita astia pakastimeen 10 minuutiksi. Poista 10 minuutin kuluttua pakastimesta ja lisää kerros kahvikermaa, tomuta kaakaojauheella ja laita takaisin pakastimeen. Toista tätä prosessia, kunnes kaikki kakku ja kerma on käytetty. Pöyhi päälle kaakaojauhetta, ennen kuin laitat tiramisun jääkaappiin vähintään 6 tunniksi tai yön yli.

Vinkkejä parhaan tiramisun tekemiseen

• Älä murehdi liikaa kakkukerrosta, sillä se kastuu lopulta siirapista ja kermasta. Jos et halua tehdä levykakkua, voit tehdä sen sijaan yksinkertaisen vaniljakakun ja leikata sen neliöiksi tai ohuiksi viipaleiksi.
• Jos haluat tehdä tämän ilman alkoholia, korvaa Kahlua ylimääräisellä maidolla. Älä käytä ylimääräistä kahvia, tai mausta tulee liian voimakas.
• Käytä vapaasti kofeiinitonta kahvia, jos et siedä kofeiinia.
• Älä jätä pois tai muuta mitään ainesosia mascarponekerroksessa, tai siitä ei todennäköisesti tule toivotunlaista. Jos et voi käyttää cashewpähkinöitä, ainoa muu kokeilemani vaihtoehto on Marcona-mantelit.

Tiramisun säilytys ja pakastaminen

• Säilytykseen: Tiramisu tulee aina säilyttää jääkaapissa täysin peitettynä. Se säilyy hyvin ainakin viikon ajan.
• Pakastaminen: Laita ylijäänyt tiramisu suljettavaan astiaan ja säilytä pakastimessa enintään 6 kuukautta.

Muut vegaaniset jälkiruokareseptit, joista pidät

• Mansikka-valkosuklaakakku
• Rice Crispy Treats
• Suklaakakku
• Brownies
• Kikherne-blondies

Katso miten se tehdään

Vegaaninen tiramisu

Hullu Vegaanikeittiö

Tämä vegaaninen tiramisu on kananmuna- ja maidoton versio klassisesta italialaisesta jälkiruoasta! Vegaaninen mascarpone maistuu jopa PAREMMALTA kuin alkuperäinen!

5 äänestä

Valmistusaika 45 min

Kypsennysaika 20 min

Kokonaisaika 1 h 5 min

Kurssi Jälkiruoka

Keittiö amerik, Italialainen