ウォーターケフィアvsコンブチャ 発酵食品対決!

発酵飲料は人類とともに進化し、記録上あらゆる社会の一員となっている。 しかし、もしどちらか一方しか飲めないとしたら、あなたはどのように選びますか？ コンブチャとウォーターケフィアの長所と短所を比較して、あなたのお気に入りを見つけてみましょう！

「このコーナーでは、起源は不明だが厳しいメキシコの砂漠に生息するという噂の、この甘い酸の泡立った爆発は、一度に改造した子供一人を倒すために、急いで準備ができている… let’s hear it for Water Kefir！」と、コンブチャは、このように言っているのです。”

“そしてもう一つのコーナーでは、中国からはるばるやってきた酢酸発酵が、古代から愛され、栄養素に溢れ、強力なパンチを持つ…Kombucha Teaに拍手を!”

2人の強豪がしのぎを削る中、ウォーターケフィア対コンブチャの発酵食品対決の勝者はどちらに？

ROUND ONE – WATER KEFIR

ウォーターケフィアは世界で最も簡単、シンプル、そして最も安価な培養発酵飲料である！

ラウンド1-ウォーターケフィアの勝者は、コンブチャを飲んだことがない人。 粒」（これについては後で説明します）以外に必要なのは、文字通り、砂糖と水だけです。 醸造も早く、2～3日で完成します。 また、適切なレシピを使えば、砂糖はほんの少しで、みんなが好きなソーダの味を真似たり、改良したりすることが簡単にできます。 爽やかでほのかな甘みのあるウォーター・ケフィアは、発酵食品の中でも強敵と言えます。

その起源は新世界にあると思われ、おそらくメキシコのウチワサボテンのパドルから得たもので、「ティビコス」または「カリフォルニア・シービー」とも呼ばれる。 粒を砂糖水の溶液に入れ、微生物が砂糖をマイルドな酸やその他の生物学的に利用可能な栄養素に変えます。 このような場合、「コンブチャ」と「ウォーターケフィア」を比較すると、「ウォーターケフィア」は「コンブチャ」よりも発泡性が高く、特に夏場や気温の高い時期には、「ウォーターケフィア」は「コンブチャ」よりも発泡性が高くなることがあります。

No Pain, No “Grains”? 水ケフィアは実際には穀物からまったく作られていませんので、グルテンは含まれていません。 その代わり、「粒」はバクテリアと酵母が作り出す多糖類の結晶構造です。 彼らは自分たちのためにこの小さな「家」を作り、その醸造物を他の人と共有することが可能になるのだ。 すべてのペットや植物と同じように、これらの穀物は特定のニーズを持っています。 しかし、彼らはまた、信じられないほど柔軟で、手元に余分なものがあれば、フルーツジュース、ココナッツ水など、さまざまな基質を発酵させるために使用することができます!

何らかの理由で、すべての砂糖、家庭用発酵食品に含まれる少量の砂糖さえも避けている場合、ココナッツウォーターやその他の液体の発酵に使用することも可能です。 ココナッツウォーターの場合、穀物を直接液体に加えて行うこともあります。

CLICK HERE for the Coconut Water Kefir recipe.

例えば、発酵した非乳製品のケフィアを作るには、豆乳やココナッツミルクなどの非乳製品のミルクにすでに発酵したウォーターケフィアを加え、液体中の菌がタンパク質を分解してくれます。 また、フルーツジュースに加えれば、泡立ちのよいプロバイオティクス飲料になります。

グレインブレイク

一休みする場合は、冷蔵庫で保存してください。 冷蔵庫から出してから最初の数回は、同じ泡のような活気を出すのに時間がかかることがあります。
長期にわたって餌を与えないでおくと、単に腐敗したり、「自分で食べてしまう」ことがあります。 長期保存する場合は、粒に砂糖を薄くまぶして脱水します。 直射日光を避けて無期限に保存でき、必要なときに再活性化させることができる。 (*注：ミルクケフィアの粒では試さないでください。うまくいきません！)

まとめ

どんなものか
ウォーターケフィアは発酵した砂糖水です。 ケフィアの粒（実際には粒ではなく、糖分を好むバクテリアと酵母からなる多糖類）を砂糖水に加え、12～48時間カウンターで発酵させます。

味は？
ウォーターケフィアは、少し甘く、マイルドな酸味があります。 砂糖の種類やココナッツウォーターなど、原料の違いによって風味が変わり、最終的な飲料の甘さや酸味を強くしたり弱めたりすることができます。

お店で買えますか？
ウォーターケフィアは、食料品店でコンブチャの隣に並んでいることがよくあります。 市販のブランドには、培養液を使用しないものもあります。 その代わり、風味をつけた水に粉末のプロバイオティクスを加えています。 また、本格的なケフィアの粒を使用するブランドもあります。

WHY DRINK IT?
私たちの体には、さまざまなプロバイオティクスが必要です。 ウォーターケフィアの添加は簡単で、味も爽やかです。 コンブチャよりも軽くて甘いので、人によってはより美味しく飲めるかもしれません。

作り方は簡単？
砂糖水にウォーターケフィアの粒を入れ、蓋をして、12～48時間後に飲みごろになります！
このように、ウォーターケフィアの粒を入れるだけで簡単に作ることができるのです。

ウォーターケフィアのレシピとコツはこちら

注意点
コンブチャのピリッとした風味に慣れた方には、甘すぎるかもしれません。 ウォーターケフィアは発酵時間を長くすることはできませんが、瓶熟成させることで甘さを抑えた味わいにすることができます。 また、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」は、「餃子」を「餃子」に置き換えることで「餃子」を「餃子に置き換える」という発想から、「餃子の王将」に置き換えられると考える人もいるでしょう。 ほんのりとした甘みと微かな発泡性のある爽やかな味わいのコンブチャは、思いつくままに味付けをすることができます。 多くの人は、コンブチャをソーダで割ったようなものだと言いますが、私たちはもっとおいしいと思っています。 また、健康的なKombuchaの醸造は、自然に消化を改善し、肝臓をサポートするために、様々な有機酸、酵素、および多くを持っています。 また、「コンブチャ」は、お酒の代わりに使ったり、お酒に混ぜて使ったりと、とても便利です！市販の二日酔い止めに含まれているような天然由来のビタミンB群や、グルクロン酸が、カクテルを飲みすぎた後の朝の不調を和らげてくれるのです。 お気に入りのドリンクレシピに混ぜたり、大胆なモクテルも作れます。 KTを飲むと、アルコールへの欲求が減る、あるいはまったくなくなると言う人が多いのですが、率直に言って、それは私たちの経験でもあります。 私たちの経験では、率直に言って、それはあなたの直感を信じてください！

Boochin’ Ain’t IS Easy！

他の家庭用発酵食品と同様、コンブチャは簡単に作ることができます。 お茶を淹れることができれば、コンブチャを作ることができます！醸造が始まると忍耐が必要ですが、自宅で自分のための健康飲料を作りたいという気持ち以外に、特別なスキルは必要ありません。 一次発酵は1週間以上、温度が低い場合は21日間かかります。

私たちは瓶内二次発酵と呼んでいますが、これも数日かかります。 私たちも、数週間瓶の中でコンブチャを熟成させるので、私たちのものができるまでさらに長く待たなければならないことを意味します! しかし、その必要はありません。味が気に入ったら飲んでください。

香料を加えることは、Kombuchaを醸造する楽しさと創造性の大きな部分を占めますが、必須条件というわけではありません。 プレーンな抽出液の味が気に入れば、さらに早く飲めるようになります！

まとめ

WHAT IS IT?
コンブチャは発酵した甘いお茶です。 コンブチャSCOBY（細菌と酵母の共生培養物）と発酵済みのコンブチャを、甘茶（紅茶と砂糖）の混合物に加えます。 この醸造物を7～14日間（または必要に応じてそれ以上）好気的に発酵させると、自然な炭酸とピリッとした風味の飲料ができあがる。 コンブチャに含まれる主な酸は酢のような酢酸です。

味はどうですか
コンブチャは通常ピリッとして甘いのバランスがあり、いくつかの醸造はより酸っぱくなる傾向があります。 家庭で作る場合、好みに合わせて味を調整することができます。 KKampでは、お好みの味に仕上げてからボトリングすることをお勧めしています。 コンブチャの酸味は、どんな食事でも、重く豊かな食べ物との素晴らしいバランスになります。

お店で買えますか？
はい。 健康食品店、生協、ファーマーズマーケット、ヒップスターバーは長い間コンブチャ列車に乗ってきましたが、今では主流の食料品店、コンビニエンスストア、空港、コストコでさえもコンブチャをストックしています。 コンブチャはどこでも手に入る。 このような場合、「某国では、”某国 “は “某国 “であり、”某国 “は “某国 “である」というように、”某国 “は “某国 “であることを意識して、”某国 “であることを意識して、”某国 “であることを意識して、”某国 “であることを意識しています。 バイヤーは注意してください! 品質はまた、少しより高価になる傾向があります。 もちろん、すべてのコンブチャは、それがどのように醸造されているに関係なく、高糖度のソーダやジュースよりも優れた選択肢です。 そのため、このような「曖昧さ」は、「曖昧さ」であるとも言えます。 コンブチャは、ソーダ、エネルギードリンク、さらにはビールやワインの素晴らしい代替品になります。

作るのは簡単？
もう一度聞きます。

「紅茶を淹れられるなら、コンブチャも淹れられる！」。 醸造は科学と芸術の融合であり、マスターすれば毎回おいしいコンブチャを作ることができます。 しかし、各人の完璧なバッチは異なっている！”コンブチャは、科学と芸術の融合であり、マスターすれば毎回おいしいコンブチャを作成します。 ケフィアと比較すると、Boochは発酵時間が長いので、出来上がるまで1週間以上放っておけるので、多くの人が気に入っています。 連続仕込みなら、さらに簡単です。

CLICK HERE about Continuous Brew vs Batch Brew Kombucha

CONS?
長い発酵時間は、仕上がりを待つことを意味します。 人によっては、その間に醸造を忘れてしまうかもしれませんね。 特にピクルスやザワークラウトのようなものがまだ好きでない初心者にとっては、味に難があるかもしれません。 しかし、最初の一口で「コンブチャフェイス」を作り、その後、コンブチャの大ファンになる人も少なくないのです。 コンブチャを飲んでみて、お好きなフレーバーを選んでください。 それが何であれ、コンブチャを試してみて、それがどのように感じるかを見てみましょう！

AND THE WINNER IS?

あなた！

（さて、我々は認める、勝者は常にあなたです。 しかし、それは真実です、私たちは皆、家庭用発酵食品で勝ちます！）

あなたがウォーターケフィアの迅速で簡単な楽しみを好むか、コンブチャの味の強力なパンチを好むかにかかわらず、あなたが楽しむのと同じくらい多くの発酵食品であなたの食事を多様化するだけでケフィア対コンブチャ戦の勝者はあなたになります。

今回はダブルプレーで、あなたと家族のために自宅で両方を醸造してみませんか？

次は？

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